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Tempos de cozedura e quantidades
Os tempos necessários para cozinhar a vapor dependem do
tamanho das peças ou unidades, maso da quantidade total.
O aparelho pode, no máximo, cozinhar 2 kg de alimentos a
vapor.
Observe os tamanhos das peças ou unidades indicados nas
tabelas. No caso de peças mais pequenas, reduz-se o tempo
de cozedura e, no caso de serem maiores, prolonga-se. O
tempo de cozedura também é influenciado pela qualidade dos
alimentos e se estão mais verdes ou mais maduros. Por isso,
os valores indicados só podem servir para orientação.
Distribuir uniformemente os alimentos
Distribua sempre os alimentos uniformemente no recipiente. Se
os alimentos ficarem dispostos em camadas irregulares, não
ficam uniformemente cozinhados.
Alimentos sensíveis à pressão
o coloque os alimentos sensíveis à pressão em camadas
demasiado altas no recipiente. É preferível utilizar dois
recipientes.
Cozinhar menus
É possível cozinhar menus completos a vapor ao mesmo
tempo, sem que ocorra uma transferência de sabores. Coloque
primeiro no aparelho os pratos que demoram mais tempo a
cozinhar e insira os restantes no momento adequado. Deste
modo, todos os pratos ficam prontos ao mesmo tempo.
Ao cozinhar menus, o tempo total de cozedura prolonga-se,
pois ao abrir a porta do aparelho, sai algum vapor e o aparelho
tem de aquecer novamente.
Ar quente circulante
O tipo de aquecimento Ar quente circulante é especialmente
adequado para bolos doces e salgados, assim como para
carne estufada.
Funcionamento combinado
O Funcionamento combinado é especialmente adequado para
preparar assados, frango e artigos de pastelaria como, por ex.,
produtos de massa lêveda e pão, ao combinar ar quente
circulante e vapor.
Os assados e o frango ficam estaladiços por fora e suculentos
por dentro. Para além disso, a carne perde menos peso.
Os artigos de pastelaria, como, por ex., produtos de massa
lêveda e pão, adquirem uma superfície especialmente bonita e
brilhante e não ficam secos.
Legumes
Coloque os legumes no recipiente perfurado e insira-o no nível
3. Introduza o tabuleiro por baixo no nível 1. O líquido que
escorre é recolhido.
Alimentos Tamanho da
peça
Acessórios Modo de fun-
cionamento
Temperatura
em°C
Tempo de coze-
dura em min.
Alcachofras inteiras Rec. perfurado + tabu-
leiro
Cozinhar a
vapor
100 30 - 35
Couve-flor inteira Rec. perfurado + tabu-
leiro
Cozinhar a
vapor
100 30 - 40
Couve-flor pedaços Rec. perfurado + tabu-
leiro
Cozinhar a
vapor
100 10 - 15
Brócolos pedaços Rec. perfurado + tabu-
leiro
Cozinhar a
vapor
100 8 - 10
Ervilhas - Rec. perfurado + tabu-
leiro
Cozinhar a
vapor
100 5 - 10
Funcho rodelas Rec. perfurado + tabu-
leiro
Cozinhar a
vapor
100 10 - 14
Legumes recheados
(curgetes, beringelas, pimentos)
Não pré-
cozinhar os
legumes
Tabuleiro novel 2 Funcionamento
combinado
160 - 180 15 - 30
Pudim de legumes - Forma para banho-
maria de 1,5 l + grelha
no nível 2
Cozinhar a
vapor
100 50 - 70
Feijão verde - Rec. perfurado + tabu-
leiro
Cozinhar a
vapor
100 15 - 20
Cenouras rodelas Rec. perfurado + tabu-
leiro
Cozinhar a
vapor
100 10 - 20
Rábano rodelas Rec. perfurado + tabu-
leiro
Cozinhar a
vapor
100 15 - 20
Alho-francês rodelas Rec. perfurado + tabu-
leiro
Cozinhar a
vapor
100 4 - 6
Milho maçaroca Rec. perfurado + tabu-
leiro
Cozinhar a
vapor
100 25 - 35
Acelga* tiras Rec. perfurado + tabu-
leiro
Cozinhar a
vapor
100 8 - 10
Espargos verdes* inteiros Rec. perfurado + tabu-
leiro
Cozinhar a
vapor
100 7 - 12
Espargos brancos* inteiros Rec. perfurado + tabu-
leiro
Cozinhar a
vapor
100 10 - 15
* Pré-aquecer o aparelho
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