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Pasteles y repostería
En referencia a las tablas
Notas
Los siguientes datos han sido calculados exclusivamente
para la introducción de los alimentos con el horno frío.
La temperatura y la duración del ciclo de cocción dependen
de la composición y de la cantidad de masa. Por esta razón,
en las tablas de cocción siempre se reseñan márgenes de
tiempo. Comenzar por el valor más bajo. En caso necesario,
seleccionar un valor más alto la próxima vez. Con una
temperatura más baja se consigue un dorado más uniforme.
Se ofrece información adicional en Sugerencias para
hornear como anexo de las tablas.
Colocar siempre el molde para pasteles en el centro de la
parrilla.
Moldes para hornear
Nota: Los moldes metálicos para hornear de color oscuro son
los más adecuados.
3Aire caliente
%Calor superior/inferior
& Calor intensivo
%Calor superior/inferior
:Aire caliente 3D
3Aire caliente
&Calor intensivo
Pasteles en moldes Recipientes Altura Tipo
calen-
tam.
Temperatura
°C
Tiempo en
minutos
Pasteles de masa de bizcocho fáciles Molde corona/molde rec-
tangular
1
3
160-180 40-50
Pastel de masa batida, fino (p. ej., bizcocho
de desayuno)
Molde corona o rectangu-
lar
1
%
150-170 60-80
Bases de tarta de masa de bizcocho Tartera 2
3
160-180 25-35
Pastel de fruta fino, masa bizcocho Molde redondo o molde
desarmable
1
3
150-170 45-55
Base de bizcocho, 2 huevos Tartera 1
%
150-160 20-25
Tarta de bizcocho, 6 huevos, precalentar Molde desarmable oscuro 1
%
170-180 30-40
Base de pastaflora con borde Molde desarmable oscuro 1
&
170-190 30-40
Tarta de frutas o queso, con pastaflora* Molde desarmable oscuro 1
%
170-180 60-70
Quiche suiza Molde desarmable oscuro 1
&
190-200 40-60
Bizcocho en molde concéntrico Molde concéntrico 1
3
150-170 35-45
Pastel de frutos secos Molde desarmable oscuro 1
3
160-170 45-55
Pizza, base fina, capa ligera** Bandeja redonda para
pizza
1
%
230-250 12-17
Pastel picante Molde desarmable oscuro 1
&
180-200 50-60
* Dejar enfriar los pasteles en el horno durante aprox. 20 minutos.
** Precalentar el horno.
Pasteles preparados en la bandeja Accesorios Altura Tipo
calentam.
Temperatura °C Tiempo en minutos
Masa bizcocho con capa seca Bandeja universal 2
%
160-180 25-35
Masa bizcocho con capa seca Bandeja universal +
bandeja esmaltada*
1
3
:
150-170 40-50
Masa bizcocho con capa jugosa
(fruta)
Bandeja universal 1
3
150-170 30-40
Masa de levadura con capa seca Bandeja universal 2
%
170-190 35-45
Masa de levadura con capa seca Bandeja universal +
bandeja esmaltada*
1
3
:
160-180 50-60
Masa de levadura con capa jugosa
(fruta)
Bandeja universal 2
%
170-190 45-55
Masa de levadura con capa jugosa
(fruta)
Bandeja universal +
bandeja esmaltada*
1
3
:
150-170 50-60
Pastaflora con revestimiento seco Bandeja universal 2
%
160-180 25-35
Pastaflora con revestimiento seco Bandeja universal +
bandeja esmaltada*
1
3
:
160-180 30-40
* La bandeja esmaltada se vende como accesorio en cualquier comercio especializado.
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