Bedienungsanleitung Bosch HBC36P753 (Seite 22 von 32) (Italienisch)

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Cottura arrosto e al grill

Tabelle

La temperatura e la durata della cottura dipendono dalla

quantità e dal tipo di pietanza. Perciò nelle tabelle sono riportati

i campi di temperatura. Iniziare con un valore inferiore e, se

necessario, impostare la volta successiva un parametro più

elevato.

Per ulteriori informazioni consultare la sezione Consigli per la

cottura arrosto e al grill in appendice alle tabelle.

Stoviglie

È possibile utilizzare qualunque tipo di stoviglia resistente al

calore. Posizionare sempre la stoviglia/pentola al centro della

griglia. Per gli arrosti di grosse dimensioni è ideale la leccarda.

Le stoviglie possono surriscaldarsi. Servirsi di presine per

estrarre le pentole dal forno.

Posare la stoviglia in vetro calda su un canovaccio asciutto. Il

vetro può rompersi se la base d'appoggio è fredda o bagnata.

Avvertenze per la cottura di arrosti

Per la cottura degli arrosti di carne e pollame utilizzare una

teglia alta.

Accertarsi che le stoviglie siano adatte alle dimensioni del vano

cottura. Non devono essere troppo grandi.

Carne:

ricoprire il fondo della stoviglia con un po' di liquido. Per lo

stufato aggiungere una quantità di liquido leggermente

maggiore. Trascorsa la meta del tempo, girare i pezzi di carne.

Quando l'arrosto è pronto, lasciarlo riposare per altri 10 minuti

nel forno spento e chiuso in modo che il sugo della carne si

distribuisca meglio.

Pollame:

girare i pezzi di carne trascorsi

Z del tempo.

Avvertenze per la cottura al grill

Durante la cottura al grill tenere sempre chiusa la porta del

forno e non preriscaldare.

Per la cottura al grill, scegliere cibi con spessore possibilmente

uguale. Le bistecche devono avere uno spessore non inferiore

a 2-3 cm in modo che si rosolino uniformemente senza

seccarsi. Si consiglia di salare le bistecche soltanto dopo la

cottura al grill.

Girare i pezzi da cuocere al grill con una pinza da grill.

Bucandola con una forchetta, la carne perde la sua parte

liquida e risulterà asciutta.

La carne scura, ad es. di manzo, rosola più velocemente della

carne chiara di vitello o maiale. La carne bianca e il pesce

spesso risultano poco dorati in superficie, ma cotti e morbidi

all'interno.

L'elemento grill si attiva e disattiva automaticamente. Si tratta di

un fenomeno normale. la cui frequenza dipende dal grado grill

impostato.

Avvertenze per stufare i cibi

Per stufare il pesce, utilizzare una casseruola con coperchio.

Aggiungere nella casseruola due o tre cucchiai di liquido e un

po' di succo di limone o di aceto.

Carne di manzo

Avvertenze

■ Girare il brasato di manzo trascorsi Y e i Z del tempo. Alla

fine lasciare riposare ancora per ca. 10 minuti.

■ Girare il filetto di manzo e il roastbeef trascorsa la metà del

tempo. Alla fine lasciare riposare ancora per ca. 10 minuti.

■ Girare le bistecche trascorsi i Z del tempo.

■ % Riscaldamento sup./inf.

■ ( Grill, superficie grande

Il dolce non si stacca capovolgendolo. Una volta ultimata la cottura, lasciare raffreddare il dolce per altri 5 -10 minuti.

In questo modo si staccherà più facilmente dallo stampo. Se non si stacca

ancora, separarlo dai bordi con un coltello, operando con cautela. Provare a

rovesciare nuovamente il dolce e coprire ripetutamente lo stampo con un

panno bagnato e freddo. La prossima volta imburrare bene lo stampo e

cospargere con pangrattato.

Si è provveduto a misurare la temperatura del

forno con un proprio termometro e si è rilevata

una differenza rispetto al parametro stabilito.

Dopo un periodo di tempo prestabilito, la temperatura del forno viene misurata

dal produttore con una griglia di prova collocata al centro del vano di cottura.

Le stoviglie e gli accessori utilizzati influiscono sul valore misurato, di

conseguenza nel corso di proprie misurazioni viene sempre rilevato un valore

differente.

Carne di manzo Peso Accessori Livello Tipo di

riscal-

damento

Temperatura in

°C, livello grill

Durata in minuti

Brasato di manzo ca. 1 kg Stoviglie con

coperchio, griglia

190-210 120-140

ca. 1,5 kg Stoviglie con

coperchio, griglia

180-200 140-160

ca. 2 kg Stoviglie con

coperchio, griglia

170-190 160-180

Filetto di manzo medio ca. 1 kg Stoviglie con

coperchio, griglia

170-190 60-70

ca. 1,5 kg Stoviglie con

coperchio, griglia

160-180 80-90

Roastbeef medio ca. 1 kg Stoviglie senza

coperchio, griglia

280-300 40-50

Bistecche, medie, spessore

3cm

Leccarda +

Griglia

(

3 1° lato: ca.10-15

2° lato: ca.5-10

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