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Pollame e carne
Inserire la griglia e la teglia su un unico livello.
Lasciare riposare l'arrosto ancora 10 minuti nel forno a vapore
spento e chiuso, in modo da ottenere una carne più tenera.
Con la Modalità combinata la carne risulterà particolarmente
tenera all'interno e croccante all'esterno.
Le indicazioni nelle tabelle costituiscono valori indicativi. Per un
miglior controllo, utilizzare il sensore della temperatura e tenere
conto dei valori indicativi (vedere capitolo: sensore della
temperatura).
Pollame
Carne di manzo
Carne di vitello
Alimenti Quantità Accessori Livello Tipo di riscalda-
mento
Temperatura in
°C
Tempo di cot-
tura in min.
Pollo, intero 1,2 kg griglia + teglia 2 Modalità combinata 180 ä 190 50 - 60
Pollo, intero** 1,2 kg griglia + teglia 2 Modalità combinata inizialmente 90 50 - 70
infine 200 20 ä 25
Pollo, tagliato a metà da 0,4 kg ciascuno griglia + teglia 2 Modalità combinata 180 ä 190 35 - 45
Petto di pollo da 0,15 kg ciascuno Forato +
teglia
3
1
Cottura a vapore 100 15 - 25
Porzioni di pollo da 12 kg ciascuno griglia + teglia 2 Modalità combinata 180 ä 200 20 ä 35
Anatra/oca, intera 2 kg griglia + teglia 2 Modalità combinata 170 60 - 80
Aria calda 210 15 - 20
Anatra/oca, intera ** 2 kg griglia + teglia 2 Modalità combinata inizialmente 90 70 ä 90
infine 200 20 ä 25
Petto d'anatra* da 35 kg ciascuno griglia + teglia 2 Modalità combinata 170 - 180 10 - 15
Rolata di tacchino 1,5 kg griglia + teglia 2 Modalità combinata 150 - 160 70 ä 90
Petto di tacchino 1 kg griglia + teglia 2 Modalità combinata 150 - 160 60 - 80
* prima rosolare
** con questa alternativa la cottura dura più a lungo, ma dà come risultato pietanze più tenere e saporite
Alimenti Quantità Accessori Livello Tipo di riscal-
damento
Temperatura in °C Tempo di cot-
tura inmin.
Brasato di manzo* 1,5 kg griglia + teglia 2 Rigenerazione 140 - 150 100 - 140
Arrosto all'agro* 1,5 kg teglia 2 modalità combi-
nata
130 120 - 180
Filetto di manzo,
medio*
1 kg griglia + teglia 2 Rigenerazione 170 - 180 20 - 28
Roastbeef basso,
medio*
1 kg griglia + teglia 2 Aria calda 170 - 180 40 - 55
Roastbeef basso,
all'inglese*
1 kg griglia + teglia 2 Aria calda 170 - 180 30 ä 45
Roastbeef alto, medio* 1 kg griglia + teglia 2 Aria calda 170 - 180 45 ä 60
Roastbeef alto,
all'inglese*
1 kg griglia + teglia 2 Aria calda 170 - 180 35 ä 50
Bollito 1,5 kg teglia 2 modalità combi-
nata
100 120 - 150
* prima rosolare
Alimenti Quantità Accessori Livello Tipo di riscal-
damento
Temperatura in °C Tempo di cot-
tura in min.
Arrosto di vitello, con
venature di grasso
1 kg Griglia + teglia 2 Modalità combi-
nata
160 ä 170 60 - 70
Arrosto di vitello,
magro
1 kg Griglia + teglia 2 Modalità combi-
nata
160 ä 170 50 - 60
Sella di vitello* 1 kg Griglia + teglia 2 Modalità combi-
nata
160 - 180 15 ä 25
Petto di vitello, ripieno 1,5 kg Griglia + teglia 2 Modalità combi-
nata
140 - 160 75 - 120
Bollito 1,5 kg Teglia 2 Modalità combi-
nata
100 120 - 150
* Prima rosolare
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