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Powolne gotowanie miĊsa
Powolne gotowanie to idealna metoda przygotowywania
wszelkich delikatnych miċs, które w łrodku søşowe, a mimo
to ugotowane. Miċso jest bardzo soczyste i miċkkie.
Do piekarnika parowego wsunøú blachċ do pieczenia i nagrzaú
piekarnik w trybie powolnego gotowania.
Miċso mocno obsmaşyú ze wszystkich stron na pĭycie grzejnej.
Wĭoşyú do rozgrzanego piekarnika parowego i dalej wolno
gotowaú.
Po ugotowaniu podawaú na podgrzanych talerzach z gorøcym
sosem.
Zapiekanki, dodatki do zup ...
Desery, owoce praŐone
PraŐone owoce
Odwaşyú owoce, dodaú ok.
< miarki wody oraz, wedĭug
uznania, cukier i przyprawy.
RyŐ na mleku
Odwaşyú 1 miarkċ ryşu i dodaú 2,5 miarki mleka. Napeĭniú
naczynie ryşem i mlekiem maks. do 2,5 cm wysokołci. Po
ugotowaniu zamieszaú. Pozostaĭe mleko zostanie szybko
wchĭoniċte.
Jogurt
Na pĭycie grzejnej podgrzaú mleko do temperatury 90 °C.
Nastċpnie ostudziú do temperatury 40 °C. W przypadku mleka
UHT podgrzewanie nie jest konieczne.
Do 100 ml mleka naleşy dodaú 1-2 ĭyşki naturalnego jogurtu
lub odpowiedniø ilołú fermentu jogurtowego. Nastċpnie
przeĭoşyú do czystych sĭoiczków i zakrċciú.
Nastċpnie wstawiú sĭoiczki do lodówki.
Produkty spoŐywcze IloĹú WyposaŐenie Wyso-
koĹú
Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Udziec jagniċcy bez ko
łci 1 - 1,5 kg Blacha do pieczenia 2 80 140 - 160
Rostbef 1,5 - 2,5 kg Blacha do pieczenia 2 80 150 - 180
Filet wieprzowy - Blacha do pieczenia 2 80 - 90 50 - 70
Medaliony wieprzowe - Blacha do pieczenia 2 80 60 - 80
Stek woĭowy ok. 3 cm grubołci Blacha do pieczenia 2 80 40 - 60
Pierł kaczki - Blacha do pieczenia 2 80 35 - 55
Produkty spoŐywcze WyposaŐenie WysokoĹú Tryb pracy Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Zapiekanka pikantna z gotowanych
skĭadników
Forma do zapiekanek +
ruszt
2 Tryb kombi 150 - 170 30 - 40
Zapiekanka na sĭodko Forma do zapiekanek +
ruszt
2 Tryb kombi 150 - 170 30 - 45
Lasagne Blacha do pieczenia 2 Tryb kombi 160 - 170 35 - 45
Suflet Foremki + ruszt 2 Tryb kombi 180 - 200 15 - 25
Wkĭadka jajeczna Nieperforowany 2 Gotowanie na
parze
90 15 - 20
Kluseczki grysikowe Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na
parze
90 - 95 7 - 10
Jajka na twardo
(klasa M, maks. 1,8 kg)
Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na
parze
100 10 - 12
Jajka na miċkko
(klasa M, maks. 1 kg)
Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na
parze
100 6 - 8
Produkty spoŐywcze WyposaŐenie Tryb pracy Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Kluski na parze Blacha do pieczenia Gotowanie na
parze
100 20 - 25
Krem karmelowy Foremki + ruszt Gotowanie na
parze
90 - 95 15 - 20
Zapiekanka na sĭodko (np.zapiekanka z kaszy
mannej)
Forma do zapiekanek
+ ruszt
Tryb kombi 160 - 170 50 - 60
Ryş na mleku* Blacha do pieczenia Gotowanie na
parze
100 25 - 35
Jogurt* Sĭoiczki + ruszt Gotowanie na
parze
40 300 - 360
Jabĭka praşone Blacha do pieczenia Gotowanie na
parze
100 10 - 15
Gruszki praşone Blacha do pieczenia Gotowanie na
parze
100 10 - 15
Wiłnie praşone Blacha do pieczenia Gotowanie na
parze
100 10 - 15
* Moşna równieş zastosowaú odpowiedni program (patrz rozdziaĭ: Programy automatyczne)
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