Bedienungsanleitung Bosch HBC84E663 (Seite 45 von 76) (Portugiesisch, Spanisch)

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Asar y asar al grill

En referencia a las tablas

La temperatura y la duración del ciclo de cocción dependen de

la composición y de la cantidad de los alimentos. Por esta

razón, en las tablas de cocción siempre se reseñan márgenes

de tiempo. Comenzar por el valor más bajo. En caso necesario,

seleccionar un valor más alto la próxima vez.

En el apartado "Consejos prácticos para asar

convencionalmente y asar al grill" encontrará más información

como anexo de las tablas.

Recipientes

Se puede utilizar cualquier recipiente resistente al calor y apto

para el microondas. Los moldes de asar de metal son aptos

únicamente para asar sin microondas.

El recipiente puede alcanzar temperaturas muy elevadas.

Utilizar paños de cocina para extraerlo.

Apoyar la vajilla de cristal caliente sobre un paño de cocina

seco. El cristal puede estallar si la base de apoyo está húmeda

o fría.

Consejos y advertencias para asar

Utilizar un molde de asado hondo para asar carne y aves.

Comprobar si la vajilla entra bien en el compartimento de

cocción. No debe ser demasiado grande.

Carne:

cubrir el fondo del recipiente ligeramente con líquido. Para

carnes magras añadir un poco más de líquido. Dar la vuelta a

la carne cuando haya transcurrido la mitad del tiempo. Cuando

el asado esté listo, deberá reposar unos 10 minutos en el

horno cerrado y desconectado. Así se puede repartir mejor el

jugo de la carne.

Aves:

Dar la vuelta a los trozos de carne tras

Z del tiempo.

Consejos y advertencias para asar al grill

Notas

■ Asar al grill siempre con la puerta del horno cerrada y no

precalentar.

■ En la medida de lo posible, tomar piezas del mismo grosor.

Los filetes deberán tener un grosor mínimo de entre 2 y

3 cm. Así se doran de forma homogénea y se conservan

jugosas. Salar los filetes después de asarlos al grill.

■ Dar la vuelta a las piezas de asado con unas pinzas de

barbacoa. Si se pincha la carne con un tenedor, ésta pierde

jugo y se seca.

■ La carne oscura, p. ej., de vaca o buey, se dora con más

rapidez que la carne blanca de ternera o de cerdo. Los

trozos de carne blanca asados al grill o el pescado

presentan con frecuencia un color ligeramente dorado en la

superficie, pero en el interior están hechos y jugosos.

■ La resistencia del grill se va conectando y desconectando

automáticamente. Esto es normal. La frecuencia dependerá

del escalón del grill programado.

Indicaciones para rehogar

Utilizar un recipiente con tapa para rehogar pescado.

Añadir entre dos y tres cucharadas de líquido y un poco de

zumo de limón o vinagre en el recipiente.

De este modo se comprueba si el pastel de

masa batida ya está en su punto.

Diez minutos antes de finalizar el tiempo de cocción indicado, pinchar con un palillo

la parte más alta del pastel. El pastel estará en su punto cuando en el palillo no

quede masa adherida.

El pastel se desmorona. Utilizar la próxima vez menos líquido o disminuir la temperatura del horno 10 grados

y prolongar el tiempo de cocción. Tener en cuenta los tiempos de mezclado que se

indican en la receta.

La tarta ha subido bien en el centro, pero

en los bordes tiene menos altura.

Sólo engrasar la base del molde desarmable. Después del horneado, extraer con cui-

dado el pastel con la ayuda de un cuchillo.

El pastel sale demasiado tostado. Escoger una temperatura más baja y hornear el pastel un poco más.

El pastel está demasiado seco. Pinchar varias veces con un palillo el pastel ya terminado. A continuación, verter

sobre éste unas gotas de zumo de fruta o de alguna bebida alcohólica. Aumentar la

próxima vez la temperatura 10 grados y reducir el tiempo de horneado.

El pan o el pastel (p. ej., pastel de queso)

tiene buen aspecto, pero por dentro es

inconsistente (líquido, con tiras de agua).

Emplear la próxima vez menos líquido y dejar el producto un poco más tiempo en el

horno, a una temperatura más baja. En caso de pasteles con guarnición húmeda,

hornear primero la base de la tarta o pastel. Esparcir a continuación sobre la base

del pastel almendras picadas o pan rallado, antes de poner la guarnición. Tener en

cuenta las recetas y los tiempos de cocción.

La tarta no se desprende al volcar al

molde.

Una vez concluido el ciclo de horneado, dejar enfriar el pastel o la tarta entre 5 y

10 minutos. De esta manera la tarta se desprende con más facilidad del molde. En

caso de que el pastel o la tarta continuara sin poder desprenderse, desprender cui-

dadosamente el borde de la tarta con la ayuda de un cuchillo. Volcar nuevamente el

molde y cubrirlo varias veces con un paño húmedo. La próxima vez engrasar el

molde y espolvorearlo adicionalmente con pan rallado.

Se ha medido con su propio termómetro la

temperatura del horno y constatado diver-

gencias con el valor indicado.

La temperatura del horno se mide de fábrica con un asado de prueba según el

tiempo fijado en el centro del compartimento de cocción. Todo recipiente o accesorio

introducido en el horno influye sobre los valores medidos, de modo que en las medi-

ciones que se hagan personalmente, siempre se tendrá que contar con ciertas diver-

gencias respecto a dichos valores de referencia.

Entre el molde y la parrilla se generan chis-

pas.

Comprobar si el exterior del molde está limpio. Modificar la posición del molde en el

compartimento de cocción. Si no se soluciona, seguir horneando sin microondas. De

esta manera el tiempo de cocción se prolonga.

Bosch HBC84E663 Seite 45

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