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Grilla
Tabellvärdena gäller kall ugn.
Akrylamid i livsmedel
Vilka livsmedel gäller det?
Akrylamid bildas framförallt vid tillagning med hög värme av
mjöl- och stärkelserika produkter, t.ex. potatischips, pommes
frites, rostat bröd, småfranska, bröd, konditorivaror av mördeg
(kex, olika slags pepparkakor).
Maträtt Tillbehör Fals
Grill, stor grillyta (
Tillagningstid i minuter
Rosta bröd Galler 3 3 4-5
Hamburgare 12 st.* Galler +
Bakplåt
3
1
3 30-35
* Vänd efter halva tiden.
Tips på tillagning som ger låg akrylamidhalt i maten
Allmänt Håll tillagningstiderna så korta som möjligt. Bryn maten gyllengul, inte mörkbrun.
Stora, tjocka bitar innehåller mindre akrylamid.
Baka småkakor Med över- och undervärme på max. 200 °C, med 3D-varmluft eller varmluft på
max.180 °C. Med över- och undervärme på max. 190 °C, med 3D-varmluft eller varm-
luft på max. 170 °C. Ägg eller äggula minskar förekomsten av akrylamid.
Pommes frites i ugnen Fördela ett lager jämnt över plåten. Tillaga minst 400 g per plåt, så att inte dina pom-
mes frites blir torra.
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