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Cottura arrosto e al grill
Tabelle
La temperatura e la durata della cottura dipendono dalla
quantità e dal tipo di pietanza. Perciò nelle tabelle sono riportati
i campi di temperatura. Iniziare con un valore inferiore e, se
necessario, impostare la volta successiva un parametro più
elevato.
Per ulteriori informazioni consultare la sezione Consigli per la
cottura arrosto e al grill in appendice alle tabelle.
Stoviglie
Si possono utilizzare stoviglie resistenti al calore e adatte
all'uso nel forno a microonde. I tegami in metallo sono adatti
unicamente alla cottura senza microonde.
Le stoviglie possono surriscaldarsi. Servirsi di presine per
estrarre le pentole dal forno.
Posare la stoviglia in vetro calda su un canovaccio asciutto. Il
vetro può rompersi se la base d'appoggio è fredda o bagnata.
Avvertenze per la cottura di arrosti
Per la cottura degli arrosti di carne e pollame utilizzare una
teglia alta.
Accertarsi che le stoviglie siano adatte alle dimensioni del vano
cottura. Non devono essere troppo grandi.
Carne:
ricoprire il fondo della stoviglia con un po' di liquido. Per lo
stufato aggiungere una quantità di liquido leggermente
maggiore. Trascorsa la meta del tempo, girare i pezzi di carne.
Quando l'arrosto è pronto, lasciarlo riposare per altri 10 minuti
nel forno spento e chiuso in modo che il sugo della carne si
distribuisca meglio.
Pollame:
girare i pezzi di carne trascorsi
Z del tempo.
Avvertenze per la cottura al grill
Avvertenze
■ Durante la cottura al grill tenere sempre chiusa la porta del
forno e non preriscaldare.
■ Per la cottura al grill, scegliere cibi con spessore
possibilmente uguale. Le bistecche devono avere uno
spessore non inferiore a 2-3 cm in modo che si rosolino
uniformemente senza seccarsi. Si consiglia di salare le
bistecche soltanto dopo la cottura al grill.
■ Girare i pezzi da cuocere al grill con una pinza da grill.
Bucandola con una forchetta, la carne perde la sua parte
liquida e risulterà asciutta.
■ La carne scura, ad es. di manzo, rosola più velocemente
della carne chiara di vitello o maiale. La carne bianca e il
pesce spesso risultano poco dorati in superficie, ma cotti e
morbidi all'interno.
■ L'elemento grill si attiva e disattiva automaticamente. Si tratta
di un fenomeno normale. la cui frequenza dipende dal grado
grill impostato.
Avvertenze per stufare i cibi
Per stufare il pesce, utilizzare una casseruola con coperchio.
Aggiungere nella casseruola due o tre cucchiai di liquido e un
po' di succo di limone o di aceto.
Carne di manzo
Avvertenze
■ Girare il brasato di manzo trascorsi Y e i Z del tempo. Alla
fine lasciare riposare ancora per ca. 10 minuti.
■ Girare il filetto di manzo e il roastbeef trascorsa la metà del
tempo. Alla fine lasciare riposare ancora per ca. 10 minuti.
■ Girare le bistecche trascorsi i Z del tempo.
■ % Riscaldamento sup./inf.
■ ( Grill, superficie grande
Carne di vitello
Avvertenza: Girare l'arrosto e lo stinco di vitello trascorsa la
metà del tempo. Alla fine lasciare riposare ancora per ca.
10 minuti.
■ 3 Aria calda
■ 4 Grill ventilato
Tra lo stampo e la griglia si generano delle
scintille.
Verificare che le superfici esterne dello stampo siano pulite. Modificare la posizione
dello stampo nel vano di cottura. Se non si ottiene alcun risultato, continuare la cot-
tura senza microonde. La durata di cottura si prolunga.
Carne di manzo Accessori Livello Tipo di riscal-
damento
Tempera-
tura in °C,
livello grill
Potenza
microonde
in watt
Durata in minuti
Brasato di manzo, ca. 1 kg Stoviglie con
coperchio, griglia
1
%
190-210 - 120-140
Brasato di manzo, ca. 1,5 kg Stoviglie con
coperchio, griglia
1
%
180-200 - 140-160
Brasato di manzo, ca. 2 kg Stoviglie con
coperchio, griglia
1
%
170-190 - 160-180
Filetto di manzo, medio, ca. 1 kg Stoviglie con
coperchio, griglia
1
%
180-200 90 W 30-40
Filetto di manzo, medio, ca. 1,5 kg Stoviglie con
coperchio, griglia
1
%
200-220 90 W 45-55
Roastbeef, medio, ca. 1 kg Stoviglie senza
coperchio, griglia
1
%
240-260 180 W 30-40
Bistecche, spessore 3 cm, cottura
media
Leccarda +
Griglia
1
3
(
3 - 1° lato: ca.10-15
2° lato: ca.5-10
