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Varkensvlees
Aanwijzingen
Keer mager varkensvlees en vlees zonder zwoerd
halverwege de bereidingstijd. Tot slot nog ca. 10 minuten
laten staan.
Leg het vlees met het zwoerd naar boven in de vorm. Zwoerd
insnijden. Het vlees niet keren. Tot slot nog ca. 10 minuten
laten staan.
Varkensfilet en casselerrib niet keren. Tot slot nog ca. 5
minuten laten staan.
Het halsstuk na
Z van de bereidingstijd keren.
4 Circulatiegrillen
( Grill, groot
Lams en wildbraad
Aanwijzing: Lams- en wildbraad halverwege de bereidingstijd
keren.
4 Circulatiegrillen
% Boven- en onderwarmte
Kalfsvlees, ca. 1,5 kg gesloten vorm, rooster 1
3
200-210 90 W 70-80
Kalfsvlees, ca. 2 kg gesloten vorm, rooster 1
3
190-200 90 W 80-100
Kalfsschenkel, ca. 1,5 kg gesloten vorm, rooster 1
4
190-200 - 120-130
Kalfsvlees Toebehoren Hoogte Verwarmings-
methode
Temperatuur
°C, grillstand
Magnetronvermo-
gen in watt
Tijdsduur in
minuten
Varkensvlees Toebehoren Hoogte Verwar-
mings-
methode
Temperatuur
°C, grillstand
Magnetronvermo-
gen in watt
Tijdsduur in minuten
Braadstuk zonder
zwoerd (bijv. halsstuk),
ca. 750 g
gesloten vorm, rooster 1
4
220-240 180 W 40-50
Braadstuk met zwoerd
(bijv. schouder)
ca.1,5 kg
open vorm, rooster 1
4
180-200 - 150
Braadstuk met zwoerd
(bijv. schouder)
ca. 2 kg
open vorm, rooster 1
4
170-190 - 180
Varkensfilet,
ca. 500 g
gesloten vorm, rooster 1
4
210-230 90 W 20-25
Varkensvlees mager,
ca. 1 kg
gesloten vorm, rooster 1
4
210-230 90 W 50-60
Varkensvlees mager,
ca. 1,5 kg
gesloten vorm, rooster 1
4
200-220 90 W 70-80
Varkensvlees mager,
ca. 2 kg
gesloten vorm, rooster 1
4
190-210 180 W, 10 min. +
90 W, 75-85 min.
85-95
Casselerrib met been,
ca. 1 kg
open vorm, rooster 1 - - 360 W 45-50
Halsstuk 2 cm dik Braadslede +
Rooster
1
3
(
2 - 1e kant: ca. 15-20
2e kant: ca. 10-15
Lams en wildbraad Toebehoren Hoogte Verwarmings-
methode
Temperatuur °C Magnetronvermo-
gen in watt
Tijdsduur in
minuten
Lamszadel met been, ca. 1 kg open vorm,
Rooster
1
4
190-210 - 40-50
Lamsbout zonder been,
medium, ca. 1,5 kg
gesloten vorm,
Rooster
1
%
180-200 - 90-100
Reerug met been, ca. 1 kg gesloten vorm,
Rooster
1
%
210-220 - 40-50
Reebout zonder been,
ca. 1,5 kg
gesloten vorm,
Rooster
1
%
180-190 - 105-120
Wild zwijn, ca. 1,5 kg gesloten vorm,
Rooster
1
%
200-220 - 100-110
Hertenvlees, ca. 1,5 kg gesloten vorm,
Rooster
1
%
200-220 - 90-100
Konijn, ca. 1,5 kg gesloten vorm,
Rooster
1
%
200-220 90 W 25-35
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