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■ % Convection naturelle ■ : Chaleur tournante 3D
■ % Convection naturelle
■ 3 Chaleur tournante
Toujours préchauffer le four.
Conseils pour la pâtisserie
Petites pâtisseries Accessoire Niveau Mode de
cuisson
Température en
°C
Durée en minutes
Petits gâteaux secs Lèchefrite 2
%
150-170 20-30
Petits gâteaux secs Lèchefrite +
Plaque à pâtisserie émaillée*
1
3
:
140-160 30-40
Macarons Lèchefrite 2
%
120-140 35-45
Macarons Lèchefrite +
Plaque à pâtisserie émaillée*
1
3
:
110-130 40-50
Meringues Lèchefrite 2
%
80-100 90-110
Muffins Plaque à muffins sur la grille 2
%
160-180 35-45
Muffins pour 1 plaque à muffins sur lèchefrite +
Grille
1
3
:
140-160
50-60
Pâtisserie en pâte à
choux
Lèchefrite 2
%
200-220 30-40
Feuilletés Lèchefrite 2
%
170-190 25-35
Feuilletés Lèchefrite +
Plaque à pâtisserie émaillée*
1
3
:
170-190 30-40
Pâtisserie à base de
pâte levée
Lèchefrite 2
%
200-220 20-30
* Les plaques à pâtisserie émaillées sont en vente dans le commerce spécialisé comme accessoire en option.
Pain et petits pains Accessoire Hauteur Mode de
cuisson
Température °C Durée en minutes
Pain à la levure du boulanger avec 1 kg de
farine
Lèchefrite 2
%
270
+ 170
10
15-25
Pain au levain avec 1,2 kg de farine Lèchefrite 2
%
270
+ 170
10
40-50
Fougasse Lèchefrite 2
3
220-240 15-20
Petits pains Lèchefrite 2
%
200-220 20-30
Petits pains en pâte levée, sucrés Lèchefrite 2
%
190-210 15-25
Vous souhaitez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette.
Vous souhaitez utiliser un moule en sili-
cone, verre, plastique ou céramique.
Le moule doit résister à des températures allant jusqu'à 250 °C. Dans ces moules,
les gâteaux seront moins dorés. Si vous utilisez en plus les microondes, la durée
sera éventuellement plus courte que celle indiquée dans le tableau.
Vérifiez si votre cake est complètement
cuit.
Enfoncez un couteau dans le gâteau environ 10 minutes avant la fin du temps de
cuisson indiqué. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère plus au couteau.
Le gâteau s'affaisse. La prochaine fois, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la tem-
pérature du four de 10 degrés et allongez le temps de cuisson. Respectez les temps
de malaxage indiqués dans la recette.
Le gâteau a gonflé plus au centre que sur
les bords.
Ne graissez que le fond du moule démontable. Après la cuisson, détachez soigneu-
sement le gâteau à l'aide d'un couteau.
Le gâteau est trop cuit. Choisissez une température plus basse et faites cuire le gâteau un peu plus long-
temps.
Le gâteau est trop sec. À l'aide d'un curedent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez de
jus de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. La prochaine fois, augmentez la tem-
pérature de 10 degrés et réduisez les temps de cuisson.
Le pain ou le gâteau (au fromage blanc
par ex.) a un bel aspect, mais l'intérieur est
pâteux (avec des filets d'eau).
La prochaine fois, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le temps de
cuisson et réduisez la température. Si les gâteaux ont une garniture juteuse, faites
précuire la pâte, saupoudrez d'amandes ou de farine puis disposez la garniture. Res-
pectez la recette et les temps de cuisson.
