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Kümes hayvanı
Tablodaki ağırlık ile ilgili bilgiler, içi doldurulmamış, kızartılmaya
hazır kümes hayvanlarıin geçerlidir.
İlk önce göğüs tarafı tel ızgarada alta gelecek şekilde, bütün
kümes hayvanını yerleştiriniz. Verilen sürenin
Z kadarı
dolduğunda çeviriniz.
Hindi sarma kızartması veya hindiğ gibi kızartma
parçalarını pişirme süresinin yarısı dolduğunda çeviriniz.
Sürenin
Z kadarı dolduğunda tavuk parçalarını çeviriniz.
Ördek veya kazin deriyi kanatların altına saklayınız. Böylece
yağ akabilir.
Kümes hayvanları kızartmaları, kızartma süresinin sonuna doğru
üzerine tereyağı, tuzlu su veya portakal suyu sülürse daha iyi
kızarır ve daha güzel görünür.
Et Ağı rlık Aksesuar ve kap-
lar
Yükseklik Isıtma türü °C cinsinden
sıcaklık, ızgara
kademesi
Dakika cinsin-
den süre
Sığır eti
Sığır kızartması 1,0 kg kapalı 2
%
210-230 100
1,5 kg 2
%
200-220 120
2,0 kg 2
%
190-210 140
Sığır filetosu, orta pişmiş 1,0 kg ık2
%
210-230 60
1,5 kg 2
%
200-220 80
Rozbif, orta pişmiş 1,0 kg açık1
4
220-240 60
Biftek, 3 cm kalınlığında, orta piş-
miş
Tel ızgara + Üniver-
sal tava
5+1
(
315
Dana eti
Dana kızartması 1,0 kg açık2
%
190-210 110
1,5 kg 2
%
180-200 130
2,0 kg 2
%
170-190 150
Dana paça 1,5 kg ık2
%
210-230 140
Kuzu eti
Kemikli kuzu sırtı 1,5 kg açık2
4
190 60
Kemiksiz kuzu budu, orta 1,5 kg ık1
4
150-170 120
Yabani hayvan eti
Kemikli ceylan sırtı 1,5 kg ık2
%
200-220 50
Kemiksiz ceylan budu 1,5 kg kapalı 2
%
210-230 100
Yabani domuz kızartma 1,5 kg kapalı 2
%
180-200 140
Geyik kızartması 1,5 kg kapalı 2
%
180-200 130
Tavşan 2,0 kg kapalı 2
%
220-240 60
Kıyma
Dalyan köfte 500 g etten ık1
4
180-200 80
Sosis
Sosis Tel ızgara + Üniver-
sal tava
4+1
(
315
Kümes hayvanı Ağı rlık Aksesuar ve kap-
lar
Yükseklik Isıtma türü °C cinsinden
sıcaklık, ızgara
kademesi
Dakika cinsin-
den süre
Tavuk, bütün 1,2 kg Tel ızgara 2
4
200-220 60-70
Piliç, bütün 1,6 kg Tel ızgara 2
4
190-210 80-90
Tavuk, yarımher biri
500 g
Tel ızgara 2
4
220-240 40-50
Tavuk parçaları her biri
150 g
Tel ızgara 3
4
210-230 30-40
Tavuk parçaları her biri
300 g
Tel ızgara 3
4
220-240 35-45
Tavuk göğüs her biri
200 g
Tel ızgara 2
(
3 30-40
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