Bedienungsanleitung Bosch HBG33B560 (Seite 20 von 28) (Italienisch)

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Carne, pollame, pesce

Stoviglie

È possibile utilizzare qualunque tipo di stoviglia resistente al

calore. Per gli arrosti di grosse dimensioni è ideale la leccarda.

La soluzione migliore è utilizzare stoviglie in vetro. Accertarsi

che il coperchio sia delle stesse dimensioni del tegame e

chiuda bene.

Se si utilizzano tegami smaltati, aggiungere un po' di liquido in

più.

Quando si utilizzano tegami in acciaio inossidabile, la doratura

può risultare leggera e la carne poco cotta. Prolungare i tempi

di cottura.

Valori nelle tabelle:

Stoviglia senza coperchio =aperta

Stoviglia con coperchio =chiusa

Posizionare sempre la stoviglia/pentola al centro della griglia.

Deporre i contenitori in vetro caldi su un sottopentola asciutto. Il

vetro può rompersi se la base d'appoggio è fredda o bagnata.

Cottura arrosto

Se la carne è magra, aggiungere un po' di liquido. Il fondo della

pentola deve essere ricoperto fino a un'altezza di circa ½ cm.

Per lo stufato aggiungere una quantità di liquido più

abbondante. Il fondo della pentola deve essere ricoperto fino a

un'altezza di circa 1-2cm.

La quantità di liquido dipende dal tipo di carne e dal materiale

della stoviglia. Se si prepara la carne in un tegame smaltato,

occorre aggiungere un po' di liquido in più rispetto alla cottura

in un contenitore in vetro.

I tegami in acciaio inossidabile non sempre sono adatti. La

carne cuoce lentamente e diventa poco dorata. Utilizzare una

temperatura di cottura più elevata e/o un tempo di cottura più

lungo.

Cottura al grill

Prima di inserire la pietanza nel vano di cottura, preriscaldare il

grill per circa 3 minuti.

Per la cottura al grill, chiudere sempre il forno.

Per la cottura al grill, scegliere cibi con spessore possibilmente

uguale, in modo che si rosolino uniformemente senza seccarsi.

Girare i pezzi da grigliare trascorsi

Z del tempo.

Si consiglia di salare le bistecche soltanto dopo la cottura al

grill.

Disporre i pezzi da grigliare direttamente sulla griglia. Se si

prepara una sola porzione, si consiglia di posizionarla al centro

della griglia.

Inserire anche la leccarda al livello 1. In questo modo viene

raccolto il sugo della carne e il forno resta più pulito.

Quando si utilizza il grill, non inserire la teglia o la leccarda al

livello 4 o 5. Si deformerebbe a causa del calore intenso e

potrebbe danneggiare il vano di cottura mentre la si estrae.

L'elemento grill si attiva e disattiva costantemente. Si tratta di

un fenomeno normale la cui frequenza dipende dal grado grill

impostato.

Carne

Trascorsa la meta del tempo, girare i pezzi di carne.

Quando l'arrosto è pronto, lasciarlo riposare per altri 10 minuti

nel forno spento e chiuso in modo che il sugo della carne si

distribuisca meglio.

Terminata la cottura, avvolgere il roastbeef con una pellicola in

alluminio e lasciarlo riposare nel forno per circa 10 minuti.

Se si desidera preparare l'arrosto di maiale con la cotenna,

incidere quest'ultima a forma di croce e, inizialmente, collocare

l'arrosto nella pentola con la cotenna rivolta verso il basso.

Carne Peso Accessori e stovi-

glie

Livello Tipo di

riscalda-

mento

Temperatura in

°C, livello grill

Durata in

minuti

Carne di manzo

Brasato di manzo 1,0 kg Con coperchio 2

210-230 100

1,5 kg 2

200-220 120

2,0 kg 2

190-210 140

Filetto di manzo, medio 1,0 kg Senza coperchio 2

210-230 60

1,5 kg 2

200-220 80

Roastbeef, medio 1,0 kg Senza coperchio 1

220-240 60

Bistecche, spessore 3 cm, cot-

tura media

Griglia + leccarda 5+1

(

315

Carne di vitello

Arrosto di vitello 1,0 kg Senza coperchio 2

190-210 110

1,5 kg 2

180-200 130

2,0 kg 2

170-190 150

Stinco di vitello 1,5 kg Senza coperchio 2

210-230 140

Carne di maiale

Arrosto senza cotenna

(ad es. collo)

1,0 kg Senza coperchio 1

190-210 120

1,5 kg 1

180-200 150

2,0 kg 1

170-190 170

Arrosto con cotenna

(ad es. spalla)

1,0 kg Senza coperchio 1

190-210 130

1,5 kg 1

180-200 160

2,0 kg 1

170-190 190

Filetto di maiale 500 g Griglia + leccarda 3+1

220-230 30

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