Bedienungsanleitung Bosch HBG634BB1 (Seite 40 von 48) (Italienisch)

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it Testati nel nostro laboratorio

Acrilamide negli alimenti

L'acrilamide si genera principalmente nei prodotti a

base di cereali e patate quali patatine, patate fritte,

toast, pagnotte, pane o prodotti da forno (biscotti,

panpepato, biscotti speziati) cotti a temperature elevate.

Dolci in teglia

Torta morbida con copertura asciutta Teglia 3 . 150-170 25-40

Torta di pasta frolla con copertura asciutta Teglia 3 . 170-180 25-35

Rotolo di Pan di Spagna Teglia 3 . 180-190 15-20

Treccia lievitata, corona lievitata Teglia 3 # 160-170 25-35

Torta lievitata con copertura asciutta Teglia 3 # 160-180 15-20

Pasticcini

Muffin Teglia per muffin 2 . 160-180 15-25

Cupcake Teglia 3 . 150-160 25-35

Cupcake, 2 livelli Teglia + leccarda 1+3 . 150-160 30-40

Dolci di pasta sfoglia Teglia 3 . 170-190 20-35

Bignè Teglia 3 . 200-220 35-45

Biscottini Teglia 3 . 140-160 15-30

Biscotti Teglia 3 . 140-150 25-35

Dolcetti lievitati Teglia 3 # 160-180 25-35

Pane e pagnotte

Pane misto, 1,5 kg Stampo a cassetta 2 # 200-210 35-45

Panfocaccia Leccarda 3 # 250-275 15-20

Panini dolci freschi Teglia 3 # 170-190 15-20

Pagnotte fresche Teglia 3 # 180-200 20-30

Carne

Arrosto di maiale senza cotenna, ad es. collo,

1,5 kg

Contenitore aperto 2 # 180-190 120-140

Brasato di manzo, 1,5 kg Stoviglia con coperchio 2 # 200-220 140-160

Arrosto di vitello, 1,5 kg Contenitore aperto 2 # 170-180 110-130

Pesce

Pesce intero stufato 300 g, ad es. trota Stoviglia con coperchio 2 # 190-210 25-35

Pesce intero stufato 1,5 kg, ad es. salmone Stoviglia con coperchio 2 # 190-210 45-55

Filetto di pesce al naturale, stufato Stoviglia con coperchio 2 # 190-210 15-25

Pietanza Accessori/stoviglie Livello di in-

serimento

Tipo di riscal-

damento

Temperatu-

ra in °C

Durata in

min.

Consigli per una preparazione degli alimenti a basso contenuto di acrilamide

Informazioni generali ■ Impostare valori minimi per i tempi di cottura.

■ Far dorare gli alimenti, evitando che diventino troppo scuri.

■ I prodotti spessi e di grandi dimensioni contengono meno acrilamide.

Cottura al forno Con il riscaldamento superiore/inferiore max. 200 °C.

Con aria calda max. 180 °C.

Biscottini Con il riscaldamento superiore/inferiore max. 190 °C.

Con aria calda max. 170 °C.

La presenza di uova o tuorli riduce la formazione di acrilamide.

Patate fritte al forno Distribuire le patatine in modo uniforme nella teglia, formando uno strato unico. Far cuocere almeno 400

g per ogni teglia, in modo che le patatine non secchino.

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Bosch HBG634BB1 Seite 40

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