Bedienungsanleitung Bosch HBG655BS1 (Seite 36 von 48) (Deutsch)

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de Für Sie in unserem Kochstudio getestet

Offenes Geschirr

Zum Braten von Fleisch verwenden Sie am besten eine

hohe Bratform. Stellen Sie die Form auf den Rost. Wenn

Sie kein passendes Geschirr haben, verwenden Sie die

Universalpfanne.

Geschlossenes Geschirr

Der Garraum bleibt bei der Zubereitung im geschlosse-

nen Geschirr wesentlich sauberer. Achten Sie darauf,

dass der Deckel passt und gut schließt. Stellen Sie das

Geschirr auf den Rost.

Der Abstand zwischen Fleisch und Deckel sollte min-

destens 3 cm betragen. Das Fleisch kann aufgehen.

Beim Öffnen des Deckels nach dem Garen kann sehr

heißer Dampf entweichen. Heben Sie den Deckel hinten

an, damit der heiße Dampf vom Körper weg entweichen

kann.

Zum Schmoren braten Sie das Fleisch nach Bedarf vor-

her an. Geben Sie für den Schmorfond Wasser, Wein,

Essig oder Ähnliches hinzu. Der Boden des Geschirrs

sollte 1-2 cm hoch bedeckt sein.

Während des Bratens verdampft die Flüssigkeit im

Geschirr. Gießen Sie bei Bedarf vorsichtig Flüssigkeit

nach.

Fleisch kann auch in einem geschlossenen Bräter

knusprig werden. Verwenden Sie dazu einen Bräter mit

Glasdeckel und stellen Sie eine höhere Temperatur ein.

Grillen

Lassen Sie die Gerätetür während des Grillens

geschlossen. Nie bei geöffneter Gerätetür grillen.

Schieben Sie die Universalpfanne mit dem aufgelegten

Rost in die angegebene Einschubhöhe. Abtropfendes

Fett wird aufgefangen. Achten Sie darauf, dass der Rost

richtig auf der Universalpfanne aufliegt. ~ "Zubehör"

auf Seite 10

Hinweis: Bei sehr fettigen Grillstücken die Universal-

pfanne nicht direkt unter dem Rost einschieben, son-

dern auf Höhe 2.

Nehmen Sie möglichst gleiche Grillstücke mit ähnlicher

Dicke und Gewicht. So bräunen sie gleichmäßig und

bleiben schön saftig. Legen Sie die Grillstücke direkt

auf den Rost.

Wenden Sie die Grillstücke mit einer Grillzange. Wenn

Sie mit einer Gabel ins Fleisch stechen, verliert es Saft

und wird trocken.

Hinweise

■ Der Grillheizkörper schaltet sich immer wieder ein

und aus, das ist normal. Wie oft das geschieht, rich-

tet sich nach der eingestellten Grillstufe.

■ Beim Grillen kann Rauch entstehen.

Empfohlene Einstellwerte

In der Tabelle finden Sie für zahlreiche Fleischgerichte

die optimale Heizart. Temperatur und Gardauer sind

von Menge, Beschaffenheit und Temperatur des

Lebensmittels abhängig. Deshalb sind Einstellbereiche

angegeben. Versuchen Sie es zuerst mit den niedrige-

ren Werten. Wenn erforderlich, stellen Sie beim nächs-

ten Mal höher ein.

Die Einstellwerte gelten für das Einschieben von Fleisch

mit Kühlschranktemperatur in den kalten Garraum. So

sparen Sie bis zu 20 Prozent Energie. Wenn Sie vorhei-

zen, verkürzen sich die angegebenen Garzeiten um

einige Minuten.

In der Tabelle finden Sie Angaben für Bratenstücke mit

Vorschlagsgewichten. Wenn sie ein schwereres Stück

braten wollen, verwenden Sie auf jeden Fall die niedri-

gere Temperatur. Bei mehreren Stücken orientieren Sie

sich am Gewicht des schwersten Stückes zur Ermittlung

der Gardauer. Die einzelnen Stücke sollten annähernd

gleich groß sein.

Generell gilt: Je größer ein Braten, desto niedriger die

Temperatur und umso länger die Gardauer.

Wenden Sie Braten und Grillgut nach ca. ^ bis Z der

angegebenen Zeit.

Wenn Sie nach Ihrem eigenen Rezept zubereiten wol-

len, orientieren Sie sich an ähnlichen Speisen. Zusätzli-

che Informationen finden Sie in den Tipps zum Braten,

Schmoren und Grillen im Anschluss an die Einstellta-

belle.

Entfernen Sie nicht genutztes Zubehör aus dem Gar-

raum. So erhalten Sie ein optimales Garergebnis und

sparen bis zu 20 Prozent Energie.

Verwendete Heizarten:

■ % Ober-/Unterhitze

■ 7 Umluftgrillen

■ ( Grill, große Fläche

Gericht Zubehör / Geschirr Einschub-

höhe

Heizart Temperatur

in °C

Grill-

stufe

Dauer in

Min.

Schweinefleisch

Schweinebraten ohne Schwarte, z. B.

Nacken, 1,5 kg

Geschirr offen 2 7 180-190 - 110-130

Schweinebraten mit Schwarte z. B. Schul-

ter, 2 kg

Rost 2 7 190-200 - 130-140

Schweinelendenbraten, 1,5 kg Geschirr offen 2 7 220-230 - 70-80

Schweinefilet, 400 g Rost 3 7 220-230 - 20-25

* vorheizen

** Universalpfanne auf Einschubhöhe 2 darunter einschieben

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Bosch HBG655BS1 Seite 36

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