Bedienungsanleitung Bosch HBG655BS1 (Seite 32 von 52) (Französisch)

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fr Testés pour vous dans notre laboratoire

Pain et petits pains

Votre appareil vous propose plusieurs modes de

cuisson de pain et de petits pains. Vous trouverez dans

les tableaux les réglages optimaux pour de nombreux

plats.

Veuillez également noter les indications relatives à la

levée de la pâte.

Utilisez uniquement les accessoires d'origine du

fabricant de votre appareil. Ils sont parfaitement

adaptés au compartiment et aux modes de cuisson.

Niveaux d'enfournement

Respectez les niveaux d'enfournement indiqués.

Cuire sur un niveau

Utilisez les niveaux d'enfournement suivants pour cuire

sur un niveau :

■ Pâtisseries à bord haut : niveau 2

■ Pâtisseries plates : niveau 3

Cuire sur deux niveaux

Utilisez la chaleur tournante 4 D. Les pâtisseries sur

plaque ou en moules enfournées simultanément ne

doivent pas nécessairement être prêtes au même

moment.

■ Lèchefrite : niveau 3

Plaque à pâtisserie : niveau 1

■ Moules sur la grille

première grille : niveau 3

deuxième grille : niveau 1

Préparer des plats simultanément vous permet

d'économiser jusqu'à 45 pour cent d'énergie. Placez les

moules côte à côte ou superposez-les dans le

compartiment de cuisson.

Accessoires

Veillez à toujours utiliser les accessoires adaptés et à

les insérer correctement.

Grille

Introduire la grille avec la courbure vers le bas, la face

ouverte vers la porte de l'appareil de cuisson.

Lèchefrite ou plaque à pâtisserie

Enfournez la lèchefrite ou la plaque à pâtisserie jusqu'à

la butée, en orientant la partie biseautée vers la porte

de l'appareil.

Moules

Les plus adaptés sont les moules foncés en métal.

Les moules en fer-blanc, en céramique et en verre

allongent le temps de cuisson et la pâtisserie ne brunit

pas de manière uniforme. Si vous désirez utiliser ces

moules et la convection naturelle, enfournez les

moules au niveau 1.

Papier de cuisson

Utilisez seulement du papier de cuisson adapté à la

température choisie. Découpez toujours le papier de

cuisson au bon format.

Produits congelés

N'utilisez pas de produits trop congelés. Retirez la

glace de l'aliment.

Les produits congelés sont précuits partiellement de

manière inégale. Le brunissement irrégulier demeure

même après la cuisson.

Valeurs de réglage recommandées

Dans le tableau, vous trouverez le mode de cuisson

optimal pour différents pains et petits pains. La

température et le temps de cuisson dépendent de la

quantité et de la nature de la pâte. C'est pourquoi des

plages de réglages sont indiquées. Commencez par

essayer les valeurs les plus basses. Une température

basse permet l'obtention d'un brunissement plus

uniforme. Si nécessaire, augmentez-la à la prochaine

cuisson.

Le gâteau est trop foncé sur le dessus

mais trop clair en dessous.

La prochaine fois, enfournez un niveau en-dessous. Baissez la température et rallongez le temps de cuisson.

Le gâteau moulé ou le cake est plus

foncé à l'arrière.

Ne placez pas le moule directement contre la paroi arrière, mais au centre de l'accessoire.

Le gâteau est trop foncé dans

l'ensemble.

La prochaine fois, baissez la température et rallongez le temps de cuisson.

La pâtisserie a bruni de manière irré-

gulière.

Choisissez une température un peu plus basse.

Le papier de cuisson peut également influencer la circulation de l'air. Découpez toujours le papier de cuisson

au bon format.

Veillez à ce que le moule ne soit pas placé directement devant les ouvertures de la paroi arrière du comparti-

ment de cuisson.

Pour cuire de petites pâtisseries, utilisez si possible des dimensions et des épaisseurs similaires.

Vous avez cuisiné sur plusieurs

niveaux. La pâtisserie de la plaque

supérieure est plus foncée que celle

de la plaque inférieure.

Pour la cuisson sur plusieurs niveaux, sélectionnez toujours la chaleur tournante 4D. Les pâtisseries sur

plaques ou en moules enfournées simultanément ne doivent pas nécessairement être prêtes au même

moment.

Le gâteau a l'air prêt, mais n'est pas

cuit à l'intérieur.

Cuisez plus longtemps à basse température et ajoutez moins de liquide. Pour les gâteaux à garniture fon-

dante, précuisez d'abord la pâte. Parsemez-la d'amandes ou de chapelure puis ajoutez la garniture.

Le gâteau ne se démoule pas une fois

renversé.

Laissez le gâteau refroidir 5 à 10 minutes après la cuisson. S'il ne se démoule toujours pas, décollez encore

une fois le bord à l'aide d'un couteau. Renversez de nouveau le gâteau et couvrez le moule à l'aide d'un chiffon

froid et mouillé. La prochaine fois, graissez le moule et parsemez avec de la chapelure.

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Bosch HBG655BS1 Seite 32

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