Bedienungsanleitung Bosch HBG655BS1 (Seite 36 von 52) (Französisch)

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fr Testés pour vous dans notre laboratoire

Modes de cuisson utilisés :

■ < Chaleur tournante 4D

■ % Convection naturelle

■ $ Position Pizza

Volaille

Votre appareil vous propose différents modes de

cuisson pour la préparation de volailles. Vous trouverez

dans les tableaux les réglages optimaux pour quelques

exemples de plats.

Cuisson sur la grille

La cuisson sur la grille est plus particulièrement

adaptée aux gros volatiles ou à plusieurs morceaux

cuits simultanément.

Enfournez la lèchefrite et la grille au niveau

d'enfournement indiqué. Veillez à ce que la grille soit

bien placée sur la lèchefrite. ~ "Accessoires"

à la page 11

Ajoutez (en fonction de la taille et du type de volaille)

jusqu'à ^ litres d'eau dans la lèchefrite. Cela permettra

de recueillir la graisse. Vous pourrez utiliser le jus de

cuisson pour préparer une sauce. Cela produit moins

de fumée et le compartiment de cuisson reste propre.

Cuisson dans un récipient

Utilisez seulement un récipient adapté au four. Vérifiez

que le récipient peut être logé dans le compartiment de

cuisson.

Un récipient en verre est plus adapté. Posez le récipient

en verre chaud sur un dessous-de-plat sec. Si le

support est humide ou froid, le verre peut se fissurer.

Les sauteuses lisses en acier inox ou aluminium

réfléchissent la chaleur comme un miroir et ne sont

donc adaptées que dans certaines conditions. La

volaille cuit lentement et brunit moins. Utilisez une

température plus élevée et/ou un temps de cuisson

plus long.

Veuillez consulter les indications du fabricant de votre

récipient de cuisson.

Récipient ouvert

Pour cuire la volaille, utilisez de préférence un plat à rôti

à bord haut. Placez le plat sur la grille. Si vous n'avez

pas de récipient adapté, utilisez la lèchefrite.

Récipient fermé

Le compartiment de cuisson reste plus propre lors

d'une cuisson avec un récipient fermé. Veillez à ce que

le couvercle soit adapté et ferme bien. Placez le

récipient sur la grille.

À l'ouverture du couvercle après la cuisson, de la

vapeur très chaude peut s'échapper. Soulevez le

couvercle par l'arrière, afin de laisser échapper la

vapeur chaude loin de vous.

La volaille peut également être rendue croustillante

dans un plat à rôti fermé. Utilisez pour cela un plat à rôti

avec un couvercle en verre et choisissez une

température plus élevée.

Grillades

Laissez la porte de l'appareil fermée pendant la cuisson

au gril. Ne jamais cuire au gril en laissant la porte de

l'appareil ouverte.

Enfournez la lèchefrite et la grille au niveau

d'enfournement indiqué. Cela permettra de recueillir la

graisse. Veillez à ce que la grille soit bien placée sur la

lèchefrite. ~ "Accessoires" à la page 11

Remarque : N'enfournez pas la lèchefrite directement

sous la grille pour les morceaux très gras mais au

niveau 2.

Prenez si possible des morceaux d'épaisseur et de

poids similaires. Ils bruniront ainsi de manière uniforme

et resteront bien fondants. Posez les morceaux à griller

directement sur la grille.

Retournez les morceaux à griller à l'aide d'une pince.

Lorsque vous piquez la viande avec une fourchette, le

jus s'en échappe et elle se dessèche.

Remarques

■ L'élément chauffant du gril clignote toujours, c'est

tout à fait normal. La fréquence à laquelle cela se

produit dépend de la position gril choisie.

■ La cuisson au gril peut générer de la fumée.

Gratins & soufflés Accessoires / Récipients Niveau

d'enfour-

nement

Mode de

cuisson

Tempéra-

ture en °C

Durée en

min.

Soufflé, relevé, ingrédients cuits à point Moule à soufflé 2 % 200-220 30-50

Soufflé, sucré Moule à soufflé 2 % 170-190 40-60

Lasagnes, fraîches, 1 kg Moule à soufflé 2 < 160-180 50-60

Lasagnes, congelées, 400 g Grille 2 $ 190-210 30-35

Gratin dauphinois cru, ingrédients, 4 cm

d'épaisseur

Moule à soufflé 2 $ 160-190 50-70

Gratin dauphinois cru, ingrédients, 4 cm

d'épaisseur, 2 niveaux

Moule à soufflé 3+1 < 150-170 60-80

Soufflé Moule à soufflé 2 < 170-190 35-45

Soufflé Ramequins 3 < 190-210 25-30

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Bosch HBG655BS1 Seite 36

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