Bedienungsanleitung Bosch HBG655BS1 (Seite 38 von 52) (Italienisch)

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it Testati nel nostro laboratorio

Cottura senza coperchio

Per la cottura della carne è consigliabile utilizzare una

teglia alta. Disporre il contenitore sulla griglia. Se non si

dispone di un contenitore adatto, utilizzare la leccarda.

Cottura con coperchio

Se si cuoce con il coperchio, il vano di cottura rimane

molto più pulito. Accertarsi che il coperchio sia delle

stesse dimensioni del contenitore e chiuda bene.

Collocare il contenitore sulla griglia.

La distanza tra la carne e il coperchio deve essere di

almeno 3 cm. Durante la cottura la carne può

aumentare di volume.

Dopo la cottura, l'apertura del coperchio può

sprigionare vapore molto caldo. Sollevare il coperchio

da dietro, in modo che il vapore caldo fuoriesca dalla

parte opposta a quella del proprio corpo.

Per i brasati, se necessario far rosolare prima la carne.

Aggiungere acqua, vino, aceto o simili per il brodo del

brasato. Il fondo della stoviglia deve essere ricoperto

fino a un'altezza di 1-2 cm.

Durante la cottura il liquido evapora. Se necessario,

aggiungere con cautela altro liquido.

La carne può diventare croccante anche in una pirofila

chiusa. Utilizzare una pirofila con coperchio di vetro e

regolare una temperatura più alta.

Grill

Durante la cottura al grill tenere chiusa la porta

dell'apparecchio. Non utilizzare il grill con la porta

dell'apparecchio aperta.

Inserire la leccarda, con la griglia sopra, al livello di

inserimento indicato. Il grasso che fuoriesce viene

raccolto. Verificare che la griglia poggi correttamente

sulla leccarda. ~ "Accessori" a pagina 11

Avvertenza: Con i cibi molto grassi non inserire la

leccarda direttamente sotto la griglia, ma al livello 2.

Scegliere pezzi il più uniformi possibile, di spessore e

peso simili. Così rosolano in modo uniforme e non

seccano. Disporre i pezzi da cuocere direttamente sulla

griglia.

Girare i pezzi da cuocere con una pinza da grill. Se la si

buca con una forchetta, la carne perde la parte liquida,

risultando asciutta.

Avvertenze

■ L'elemento grill si attiva e disattiva costantemente: è

normale. La frequenza dipende dal livello grill

impostato.

■ Durante la cottura con il grill può svilupparsi fumo.

Impostazioni consigliate

Nella tabella è indicato il tempo di riscaldamento

ottimale per numerosi piatti di carne. La temperatura e

la durata della cottura dipendono dalla quantità, dal tipo

e dalla temperatura dell'alimento. Per questo motivo

sono indicati intervalli e non valori precisi. La prima

volta provare con i valori più bassi. Se occorre, la volta

successiva impostare un valore più alto.

I valori indicati si riferiscono all'inserimento nel vano di

cottura freddo di carne a temperatura di frigorifero. Così

si risparmia fino al 20% di energia. Se si preriscalda il

forno, ridurre i tempi di cottura indicati di alcuni minuti.

Nella tabella sono indicati i pezzi di arrosto con il peso

consigliato. Utilizzare sempre la temperatura più bassa,

anche per preparare pezzi più grandi. Per cuocere più

pezzi, basarsi sul peso del pezzo più pesante per

determinare la durata della cottura. I singoli pezzi

dovrebbero essere di dimensioni quasi uguali.

In generale vale quanto segue: più grande è l'arrosto,

minore deve essere la temperatura e perciò più lungo il

tempo di cottura.

Dopo ca. ^ - Z del tempo indicato girare la carne.

Per la preparazione di ricette non indicate, orientarsi in

base ai piatti simili riportati nella tabella. Per ulteriori

informazioni consultare la sezione Consigli per arrosti,

brasati e cottura al grill riportata dopo la tabella.

Rimuovere gli accessori non utilizzati dal vano di

cottura per ottenere un risultato ottimale e risparmiare

fino al 20% di energia.

Tipi di riscaldamento utilizzati:

■ % Riscaldamento sup./inf.

■ 7Grill ventilato

■ ( Grill,superficie grande

Pietanza Accessori/stoviglie Livello di

inserimen-

Tipo di ri-

scalda-

mento

Temperatu-

ra in °C

Livello

grill

Durata in

min.

Carne di maiale

Arrosto di maiale senza cotenna, ad es.

collo, 1,5 kg

Contenitore aperto 2 7 180-190 - 110-130

Arrosto di maiale con cotenna, ad es.

spalla, 2 kg

Griglia 2 7 190-200 - 130-140

Arrosto di lombata di maiale, 1,5 kg Contenitore aperto 2 7 220-230 - 70-80

Filetto di maiale, 400 g Griglia 3 7 220-230 - 20-25

Costata di maiale con osso, 1 kg (con un

po' di acqua)

Stoviglia con coperchio 2 7 210-230 - 70-90

Bistecche di maiale, spessore 2 cm Griglia 5 ( - 2 16-20

Medaglioni di maiale, spessore 3 cm Griglia 5 ( - 3* 8-12

* preriscaldamento

** Inserire la leccarda sotto, al livello di inserimento 2

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Bosch HBG655BS1 Seite 38

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