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Valeurs de réglage recommandées
Vous trouverez ici des indications concernant différents
plats. La température et le temps de cuisson dépendent
de la quantité et de la nature de la pâte. C'est pourquoi
des plages de réglages sont indiquées. Commencez
par essayer les valeurs les plus basses. Une
température basse permet l'obtention d'un
brunissement plus uniforme. Si nécessaire, augmentez-
la à la prochaine cuisson.
Remarque : Les temps de cuisson ne peuvent pas être
réduits en augmentant les températures. Les gâteaux
ou pâtisseries seraient cuites à l'extérieur mais pas à
l'intérieur.
Modes de cuisson utilisés :
. Chaleur tournante Eco
# Convection naturelle Eco
Plat Accessoires / Récipients Niveau
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Gâteaux cuits dans un moule
Cake dans un moule Moule à savarin/à cake 2 . 140-160 60-80
Fond de tarte, pâte à cake Moule à tarte 2 . 150-170 20-30
Génoise, 2 œufs Moule à tarte 2 . 150-170 20-30
Tarte génoise, 3 œufs Moule démontable Ø26cm 2 . 160-170 25-40
Tarte génoise, 6 œufs Moule démontable Ø28 cm 2 . 150-160 50-60
Brioche Moule à Kouglof 2 # 150-170 50-70
Gâteau cuit sur la plaque
Gâteau à la levure du boulanger avec garniture
sèche
Plaque à pâtisserie 3 . 150-170 25-40
Gâteau à la levure du boulanger avec garniture
sèche
Plaque à pâtisserie 3 . 170-180 25-35
Biscuit roulé Plaque à pâtisserie 3 . 180-190 15-20
Brioche tressée, couronne briochée Plaque à pâtisserie 3 # 160-170 25-35
Gâteau à la levure du boulanger avec garniture
sèche
Plaque à pâtisserie 3 # 160-180 15-20
Petites pâtisseries
Muffins Plaque à muffins 2 . 160-180 15-25
Petits gâteaux Plaque à pâtisserie 3 . 150-160 25-35
Petits gâteaux, 2 niveaux Plaque à pâtisserie + lèchefrite 1+3 . 150-160 30-40
Feuilletés Plaque à pâtisserie 3 . 170-190 20-35
Pâtisserie en pâte à choux Plaque à pâtisserie 3 . 200-220 35-45
Petits gâteaux secs Plaque à pâtisserie 3 . 140-160 15-30
Biscuiterie dressée Plaque à pâtisserie 3 . 140-150 25-35
Petites pâtisseries en pâte levée Plaque à pâtisserie 3 # 160-180 25-35
Pain & petits pains
Pain bis, 1,5 kg Moule à cake 2 # 200-210 35-45
Fougasse Lèchefrite 3 # 250-275 15-20
Petits pains, sucrés, frais Plaque à pâtisserie 3 # 170-190 15-20
Petits pains, frais Plaque à pâtisserie 3 # 180-200 20-30
Viande
Rôti de porc sans couenne, p. ex. échine,
1,5 kg
Récipient ouvert 2 # 180-190 120-140
Rôti de bœuf à braiser, 1,5kg Récipient fermé 2 # 200-220 140-160
Rôti de veau, 1,5 kg Récipient ouvert 2 # 170-180 110-130
Poisson
Poisson entier, étuvée 300 g, p. ex. truite Récipient fermé 2 # 190-210 25-35
Poisson entier, étuvée 1,5 kg, p. ex. saumon Récipient fermé 2 # 190-210 45-55
Filet de poisson, nature, étuvée Récipient fermé 2 # 190-210 15-25
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