73
Grillaus
Esilämmitä grillauksen yhteydessä n. 3 minuuttia ennen kuin
laitat grillattavat uuniin.
Grillaa aina suljetussa uunissa.
Käytä mahdollisimman tasapaksuja grillipaloja. Silloin ne
ruskistuvat tasaisesti ja niistä tulee mehukkaita.
Käännä grillipalat, kun
Z ajasta on kulunut.
Suolaa pihvit vasta grillauksen jälkeen.
Laita grillipalat suoraan ritilälle. Yksittäinen grillipala onnistuu
parhaiten, jos laitat sen ritilän keskelle.
Työnnä lisäksi uunipannu korkeudelle 1. Lihaneste valuu siihen
ja uuni pysyy puhtaampana.
Älä laita grillattaessa leivinpeltiä tai uunipannua uuniin
korkeudelle 4 tai 5. Varuste muuttaa muotoaan kovassa
kuumuudessa ja voi vaurioittaa uunitilaa, kun otat sen pois
uunista.
Grillivastus kytkeytyy aika ajoin päälle ja pois päältä. Se on
normaalia. Kytkeytymistiheys riippuu säädetystä grillaustehosta.
Liha
Käännä lihanpalat, kun puolet ajasta on kulunut.
Kun paisti on valmis, anna sen vetäytyä vielä 10 minuuttia pois
päältä kytketyssä, suljetussa uunissa. Siten lihaneste tasaantuu
paremmin.
Kääri paahtopaisti kypsennyksen jälkeen alufolioon ja anna sen
vetäytyä uunissa 10 minuuttia.
Leikkaa kamarapintaisen porsaanpaistin kamaraan ristikkäin
viiltoja ja laita paisti astiaan ensin kamarapuoli alaspäin.
Liha Paino Varusteet ja astiat Paisto kor-
keus
Uunitoi
minto
Lämpötila °C,
grilliteho
Kesto minuut-
teina
Naudanliha
Naudan patapaisti 1,0 kg Suljettu 2
%
200-220 100
1,5 kg 2
%
190-210 120
2,0 kg 2
%
180-200 140
Naudanfilee, medium 1,0 kg Avoin 2
%
210-230 60
1,5 kg 2
%
200-220 80
Paahtopaisti, medium 1,0 kg Avoin 1
4
220-240 60
Pihvit, 3 cm paksut, medium Ritilä + uunipannu 5+1
(
315
Vasikanliha
Vasikanpaisti 1,0 kg Avoin 2
%
190-210 110
1,5 kg 2
%
180-200 130
2,0 kg 2
%
170-190 150
Vasikanpotka 1,5 kg Avoin 2
%
210-230 140
Porsaanliha
Paisti ilman kamaraa
(esim. etuselkä)
1,0 kg Avoin 1
4
190-210 120
1,5 kg 1
4
180-200 150
2,0 kg 1
4
170-190 170
Paisti kamaralla (esim. lapa) 1,0 kg Avoin 1
4
190-210 130
1,5 kg 1
4
180-200 160
2,0 kg 1
4
170-190 190
Porsaanfilee 500 g Ritilä + uunipannu 3+1
4
230-240 30
Porsaanpaisti, vähärasvainen 1,0 kg Avoin 2
%
190-210 120
1,5 kg 2
%
180-200 140
2,0 kg 2
%
170-190 160
Kassler luulla 1,0 kg Suljettu 2
%
210-230 70
Pihvit, 2 cm paksut Ritilä + uunipannu 5+1
(
315
Porsaan medaljongit, 3 cm pak-
sut
Ritilä + uunipannu 5+1
(
310
Lampaanliha
Lampaansatula luulla 1,5 kg Avoin 2
4
190-210 60
Lampaanreisi luuton, medium 1,5 kg Avoin 1
4
160-180 120
Riista
Kauriinsatula luulla 1,5 kg Avoin 2
%
200-220 50
Kauriinreisi luuton 1,5 kg Suljettu 2
%
210-230 100
Villisianpaisti 1,5 kg Suljettu 2
%
180-200 140
