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Pescado
Limpiar, acidificar y salar el pescado del modo habitual.
Para pescado rehogado: llenar el recipiente hasta una altura de
½ cm con líquido, p. ej., vino o zumo de limón.
Para pescado horneado: rebozar el pescado en harina y
untarlo con mantequilla derretida.
El pescado entero queda mejor cuando se coloca en el
recipiente en la posición de nado, es decir, con las aletas
dorsales mirando hacia arriba. A fin de mantener el pescado
en esta posición, introducir una patata cortada o un recipiente
pequeño apto para el horno en la zona del vientre.
Si se preparan varias piezas de pescado, ajustar el peso total.
El pescado debe tener un tamaño o un peso similar. Ejemplo:
dos truchas de 0,6 kg y 0,5 kg. Ajustar 1,1 kg.
Asado de carne picada
Utilizar carne picada fresca.
Ajustar el peso total del asado de carne picada.
La masa se puede refinar con dados de verdura o queso.
Cocido
Se pueden combinar diferentes tipos de carne y verdura fresca.
Cortar la carne en trozos tamaño bocado. Utilizar piezas de
pollo sin trocear.
Añadir la misma cantidad o hasta el doble de verdura con
respecto a la carne. Ejemplo: por cada 0,5 kg de carne, añadir
entre 0,5 kg y 1 kg de verduras frescas.
Si se desea que la carne quede dorada, distribuirla en la
cacerola por encima de la verdura. Si se prefiere que quede
menos dorada, mezclar la carne entre la verdura.
Ajustar el peso de la carne en caso de preparar cocido con
carne. Ajustar el peso total si se desea que las verduras
queden más blandas.
Para un cocido de verdura se recomiendan las verduras duras
como, p. ej., zanahorias, judías verdes, repollo blanco, apio y
patatas. Cuanto más fina se corta la verdura, más blanda
queda. Cubrir la verdura con líquido para que no se dore
demasiado.
Asado de jabalí, congelado*
p. ej., espaldilla, pecho
0,5-2,0 sí peso de la carne
Conejo, fresco 0,5-3,0 sí peso de la carne
Programas Margen de peso en kg Añadir líquido Ajuste de peso
Programas Margen de peso en kg Añadir líquido Ajuste de peso
Pescado
Trucha, fresca, rehogar* 0,3-1,5 sí peso total
Trucha, fresca, hornear* 0,3-1,5 no peso total
Lucio, fresco, rehogar* 0,5-2,0 sí peso total
Lucio, fresco, hornear* 0,5-2,0 no peso total
Bacalao, fresco, rehogar* 0,5-2,0 sí peso total
Bacalao, fresco, hornear* 0,5-2,0 no peso total
Carpa, fresca, rehogar* 0,8-2,0 sí peso total
Carpa, fresca, hornear* 0,8-2,0 no peso total
Programas Margen de peso en kg Añadir líquido Ajuste de peso
Asado de carne picada
De carne de vacuno fresca* 0,3-3,0 no peso total
De carne de cerdo fresca* 0,3-3,0 no peso total
De carne de cordero fresca* 0,3-3,0 no peso total
De carne variada fresca* 0,3-3,0 no peso total
Programas Margen de peso en kg Añadir líquido Ajuste de peso
Cocido
con carne
p. ej., cocido estilo Pichelsteiner
0,3-3,0 sí peso de la carne
con verduras
p. ej., cocido vegetal
0,3-3,0 sí peso total
Gulasch 0,3-3,0 sí peso de la carne
Rollitos de carne 0,3-3,0 sí peso de la carne
