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Aves
As indicações de peso constantes da tabela referem-se a aves
preparadas para grelhar não recheadas.
Coloque as aves inteiras com o peito virado para baixo sobre a
grelha. Vire-as após
Z do tempo indicado.
Os pedaços de carne, tais como rolo de peru ou peito de peru,
devem ser virados após metade do tempo indicado. Vire os
pedaços de aves após
Z do tempo.
No caso de patos e gansos, pique a pele debaixo das asas,
para que a gordura possa sair.
As aves ficam mais tostadas e estaladiças se, um pouco antes
de terminar o tempo de assadura, as pincelar com manteiga,
água com sal ou sumo de laranja.
Tipos de aquecimento:
■ % = Calor superior/inferior
■ 4 = Grelhar com ar circulante
■ ( = Grelhador, grande superfície
Peixe
Vire as postas de peixe após
Z do tempo.
O peixe inteiro não tem de ser virado. Coloque o peixe inteiro
no forno em posição de nadar, com a barbatana virada para
cima. Uma batata cortada ou um recipiente pequeno, de ir ao
forno colocado na barriga do peixe, proporciona mais
estabilidade.
Para estufar filetes de peixe, acrescente algumas colheres de
sopa de líquido.
Tipos de aquecimento:
■ % = Calor superior/inferior
■ 4 = Grelhar com ar circulante
■ ( = Grelhador, grande superfície
Salsichaes
Salsichas grelha + tabuleiro
universal
4+1
(
315
Carne Peso Acessórios e reci-
pientes
Nível Tipo de
aqueci-
mento
Temperatura
em °C, potên-
cia de grelha-
dor
Duração
em minutos
Aves Peso Acessórios e reci-
pientes
Nível Tipo de
aqueci-
mento
Temperatura
em °C, potên-
cia de grelha-
dor
Duração
em minutos
Frango, inteiro 1,2 kg Grelha 2
4
220-240 60-70
Frango, inteiro 1,6 kg Grelha 2
4
210-230 80-90
Frango, metade cada 500 g Grelha 2
4
220-240 40-50
Frango em pedaços cada 150 g Grelha 3
4
210-230 30-40
Frango em pedaços cada 300 g Grelha 3
4
210-230 35-45
Peito de frango cada 200 g Grelha 3
(
3 30-40
Pato inteiro 2,0 kg Grelha 2
4
190-210 100-110
Peito de pato cada 300 g Grelha 3
4
240-260 30-40
Ganso inteiro 3,5-4,0 kg Grelha 2
4
170-190 120-140
Coxas de ganso cada 400 g Grelha 3
4
220-240 40-50
Peru jovem inteiro 3,0 kg Grelha 2
4
180-200 80-100
Rolo de carne de peru 1,5 kg aberto 1
4
200-220 110-130
Peito de peru 1,0 kg fechado 2
%
180-200 80-90
Coxa de peru 1,0 kg Grelha 2
4
180-200 90-100
Peixe Peso Acessórios e reci-
pientes
Nível Tipo de
aqueci-
mento
Temperatura
em °C, potên-
cia do grelha-
dor
Duração
em minutos
Peixe, inteiro cada aprox.
300 g
Grelha 2
(
2 20-25
1,0 kg Grelha 2
4
200-220 45-55
1,5 kg Grelha 2
4
190-210 60-70
2,0 kg fechado 2
%
190-210 70-80
Posta de peixe, 3 cm de
espessura
Grelha 3
(
2 20-25
Filete de peixe fechado 2
%
210-230 25-30
