63
Baktabel t
N.B.:
❑ Alle gegevens in de tabel zijn richtwaarden die kunnen variëren afhankelijk van het soort
levensmiddel.
Soort gebak Baktijd Inschuif- Temperatuur
in min. hoogte in ° C
Roerdeeg
plaatkoek met vulling (voorverwarmen) 30 – 45 1 180 – 190
rechthoekig gebak 60 – 80 1 160 – 170
gebak in ronde vorm 60 – 80 1 160 – 170
gebak in hoge vorm 60 – 80 1 160 – 170
vruchtentaartbodem (voorverwarmen) 20 – 35 1 160 – 170
Zandtaartdeeg
plaatkoek met kruimels 50 – 80 1 180 – 190
plaatkoek met vochtige vulling
(bijv. slagroom) 50 – 90 1 170 – 180
gebak in bakvorm (bijv. kwarktaart) 70 – 100 1 160 – 170
vruchtentaartbodem (voorverwarmen) 25 – 35 1 180 – 190
Beschuitdeeg
Beschuitrol (voorverwarmen) 10 – 15 1 200 – 220
waterbeschuit 30 – 45 1 150 – 160
vruchtentaartbodem 25 – 35 1 160 – 170
