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Advertencia:
❑ Los valores reseñados en la tabla de cocción sólo son valores de referencia y pueden
variar en función de la calidad y naturaleza de los alimentos empleados.
Descongelar:
Alimento Altura de Banda de Duración del ciclo de
colocación temperatura, descongelación,
en ° C en minutos
Alimentos congelados delicados 1 Seleccionar trozos de tartas sueltos
como tartas y pasteles de crema
1)
,la opción ‰.30–040
tartas con glaseados de (Sin ajustar tartas enteras o medias
de chocolate o azúcar
1)
temperatura) tartas
80 – 100
Frutas (frambuesas)
2)
35 – 040
Aspic
2)
, queso, salchichas 90 – 100
Piezas de carne de pequeño tamaño 1 050 – 070 60 – 070
por ejemplo bistecs, chuletas, etc.
Pollo envuelto en lámina
1)
,
800 – 900 gramos 70 – 080
Panecillos
1)
1 060 – 080 10 – 015
Pan, 1 kg
1)
70 – 090
Pastel (de molde alto)
1)
70 – 090
Platos cocinados (1 bandeja) 1 170 – 190 30 – 040
1)
colocar en la parrilla
2)
poner en una fuente o plato llano y colocarlo en la parrilla
Desecar alimentos:
Alimento, cantidad Altura de Banda de Duración del ciclo de
colocación temperatura, desecación
en ° C
Manzana cortadas en rodajas, 600 gr 1 + 3 aprox. 50 6 – 08 horas
Peras cortadas a trozos,
aprox. 800 gr 1 + 3 aprox. 50 9 – 11 horas
Ciruelas, aprox. 1,5 1 + 3 70 – 100 9 – 12 horas
Plátanos o bananas, 300 gr 1 + 3 aprox. 50 8 – 10 horas
Champiñones, 800 gr 1 + 3 50 – 60 7 – 09 horas
Hierbas aromáticas, 400 gr 1 50 – 60 3 – 05 horas
(en manojo)
Tabla para descongelar y desecar alimentos
‰
