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Backtabelle ‰ oder t
Hinweis:
❑ Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Die Werte können je nach Art und Menge des
Teiges und je nach Backform variieren.
Heißluft ‰ Ober- und Unterhitze t
Gebäckart Einschub- Temperatur Backdauer Einschub- Temperatur
höhe in ° C Minuten höhe in ° C
Rührteig
Blechkuchen mit Belag
1 Bleche (vorheizen) 1 150– 160 30 – 45 1 180 – 190
2 Bleche (vorheizen) 1 + 3 150 – 160 35 – 50 – –
Kastenkuchen 1 150 – 160 60 – 80 1 160 – 170
Kuchen in runder
Form 1 150 – 160 60 – 80 1 160 – 170
Kuchen in hoher Form 1 150 – 160 60 – 80 1 160 – 170
Obsttortenboden
(vorheizen) 1 150 – 160 20 – 35 1 160 – 170
Mürbeteig
Blechkuchen mit
Streuseln
1 Blech 1 160 – 170 50 – 80 1 180 – 190
2 Bleche 1 + 3 160 – 170 65 – 80 – –
Blechkuchen mit
feuchtem Belag
(z. B. Rahmguss) 1 150 – 160 50 – 90 1 170 – 180
Formkuchen
(z. B. Quarktorte) 1 150 – 160 70 – 100 1 160 – 170
Obsttortenboden
(vorheizen) 1 150 – 160 25 – 35 1 180 – 190
Biskuitteig
Biskuitrolle
(vorheizen) 1 180 – 190 10 – 15 1 200 – 220
Wasserbiskuit 1 150 – 160 30 – 45 1 150 – 160
Obsttortenboden 1 150 – 160 25 – 35 1 160 – 170
