81
Remarque:
❑ Toutes les données figurant dans le tableau ne sont que des valeurs approximatives qui
peuvent varier selon la nature de l’aliment.
Décongélation:
Denrées à décongéler Niveau Plage de Durée de la
d’enfourne- température décongélation
ment en °C en minutes
Denrées délicates telles que les 1 Choisir la
‰
Les morceaux de tarte
tartes à la crème fraîche, à la fonction
crème au beurre
1)
, (sans tempé- 30 – 040
les tartes recouvertes d’un rature). tarte entière ou moitié
glaçage au chocolat ou au sucre
1)
80 – 100
Fruit (framboises)
2)
35 – 040
gelée
2)
, fromage, saucisson 90 – 100
Petites pièces de viande, 1 050 – 070 60 – 070
par ex. steaks, côteletts et autres
Poulet en papillotte
1)
, 800 – 900 g 70 – 080
Petits pains
1)
1 060 – 080 10 – 015
Pain, 1 kg
1)
70 – 090
Gâteau de Savoie
1)
70 – 090
Assiettes composées 1 170 – 190 30 – 040
1)
placer ou poser sur la grille.
2)
mettre dans une coupe plate et poser sur la grille.
Drying:
Aliments à déshydrater quantité Niveau Plage de Durée de la
d’enfourne- température déshydratation
ment en °C en minutes
Anneaux de pommes, 600 g 1 + 3 50 env. 6 – 08 heures
Tranches de poires, 800 g 1 + 3 50 env. 9 – 11 heures
Quetsches ou prunes, 1,5 kg env. 1 + 3 70 – 100 9 – 12 heures
Bananes, 300 g 1 + 3 50 env. 8 – 10 heures
Champignons, 800 g 1 + 3 50 – 60 7 – 09 heures
Fines herbes, 400 g 1 50 – 60 3 – 05 heures
(en bouquet)
Tableau de dégongélation / de déshydratation
‰
