100
Baktabel ‰ of t
N.B.:
❑ Alle gegevens in de tabel zijn richtwaarden die kunnen variëren afhankelijk van het soort
levensmiddel.
Hete lucht ‰ Boven- en
onderwarmte t
Soort gebak Inschuif- Temperatuur Baktijd Inschuif- Temperatuur
hoogte in ° C in min. hoogte in ° C
Roerdeeg
plaatkoek met vulling
1 bakplaat
(voorverwarmen) 1 150 – 160 30 – 45 1 180 – 190
2 bakplaten
(voorverwarmen) 1 + 3 150 – 160 35 – 50 – –
rechthoekig gebak 1 150 – 160 60 – 80 1 160 – 170
gebak in ronde vorm 1 150 – 160 60 – 80 1 160 – 170
gebak in hoge vorm 1 150 – 160 60 – 80 1 160 – 170
vruchtentaartbodem
(voorverwarmen) 1 150 – 160 20 – 35 1 160 – 170
Zandtaartdeeg
plaatkoek met kruimels
1 bakplaat 1 160 – 170 50 – 80 1 180 – 190
2 bakplaten 1 + 3 160 – 170 65 – 80 – –
plaatkoek met vochtige
vulling (bijv. slagroom) 1 150 – 160 50 – 90 1 170 – 180
gebak in bakvorm
(bijv. kwarktaart) 1 150 – 160 70 – 100 1 160 – 170
vruchtentaartbodem
(voorverwarmen) 1 150 – 160 25 – 35 1 180 – 190
Beschuitdeeg
Beschuitrol
(voorverwarmen) 1 180 – 190 10 – 15 1 200 – 220
waterbeschuit 1 150 – 160 30 – 45 1 150 – 160
vruchtentaartbodem 1 150 – 160 25 – 35 1 160 – 170
