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Le tableau s'entend enfournement dans le four froid.
Les valeurs des tableaux sont indicatives. Elles dépenĆ
dent de la qualité et de la nature de la viande.
Viande
Poids Vaisselle Hauteur Mode de
cuisson
Température
ºC, gril
Durée,
minutes
Rôti de bĹuf à braiser
(p.ex. haut de côte)
1 kg
1,5 kg
2 kg
fermé
2
2
2
t
t
t
210Ć230
210Ć230
210Ć230
80
90
120
Aloyau 1 kg
1,5 kg
2 kg
ouvert
2
2
2
t
t
t
200Ć220
190Ć210
180Ć200
70
80
90
Rosbif, à point* 1 kg ouvert 2 R 240Ć260 40
Steaks, bien cuits
Steaks, à point
Grille
Grille
5
5
x
x
Position 3
Position 3
25
20
Viande de porc sans
couenne (p.ex. échine)
1 kg
1,5 kg
2 kg
ouvert
2
2
2
R
R
R
190Ć210
180Ć200
170Ć190
100
140
160
Viande de porc avec
couenne**
(p.ex. épaule, jarret)
1 kg
1,5 kg
2 kg
ouvert
2
2
2
R
R
R
210Ć230
200Ć220
190Ć210
100
120
140
Carré de porc avec l'os 1 kg fermé 2 t 210Ć230 60
Rôti de viande hachée 750 g ouvert 2 R 170Ć190 70
Saucisses 750 g env. Grille 4 x Position 3 15
Rôti de veau 1 kg
2 kg
ouvert 2
2
t
t
200Ć220
180Ć200
100
120
Gigot d'agneau
désossé
1,5 kg ouvert 2 R 170Ć190 120
* Tournez le rosbif à miĆcuisson. Une fois le rosbif cuit, enveloppezĆle dans une feuille d'aluminium
et laissezĆle reposer 10 minutes dans le four.
** Entaillez la couenne de la viande de porc puis, au moment de la retourner, posez la viande avec la
couenne au contact du plat.
Viande
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