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Die Tabelle gilt für das Einschieben in den kalten
Backofen. Die Zeitangaben in den Tabellen sind RichtĆ
werte. Sie sind abhängig von Qualität und BeschaffenĆ
heit des Fleisches.
Fleisch Gewicht Geschirr Höhe Heizart TemperaĆ
tur ºC, Grill
Dauer,
Minuten
Rinderschmorbraten
(z. B. Hochrippe)
1 kg
1,5 kg
2 kg
geschlossen
2
2
2
t
t
t
230Ć250
230Ć250
230Ć250
90
100
110
Rinderlende 1 kg
1,5 kg
2 kg
offen
2
2
2
t
t
t
220Ć240
210Ć230
200Ć220
70
80
90
Roastbeef rosa* 1 kg offen 2 R 240Ć260 40
Steaks, durchgegart
Steaks, rosa
Rost
Rost
5
5
x
x
Stufe 3
Stufe 3
25
20
Schweinefleisch ohne
Schwarte (z. B. Nacken)
1 kg
1,5 kg
2 kg
offen
2
2
2
R
R
R
220Ć240
210Ć230
200Ć220
100
140
160
Schweinefleisch mit
Schwarte**
(z. B. Schulter, Haxe)
1 kg
1,5 kg
2 kg
offen
2
2
2
R
R
R
200Ć220
190Ć210
190Ć210
100
140
160
Kasseler mit Knochen 1 kg geschlossen 2 t 230Ć250 80
Hackbraten 750 g offen 2 R 190Ć210 70
Würstchen ca. 750 g Grillblech
in der
UniversalĆ
pfanne
4 x Stufe 3 15
Kalbsbraten 1 kg
2 kg
offen 2
2
t
t
220Ć240
180Ć200
80
150
Lammkeule ohne Knochen 1,5 kg offen 2 R 170Ć190 120
* Wenden Sie Roastbeef nach der Hälfte der Zeit. Wickeln Sie es nach dem Garen in Alufolie und
lassen Sie es im Backofen 10 Minuten ruhen.
** Schneiden Sie bei Schweinefleisch die Schwarte ein und legen Sie es, wenn es gewendet werden
soll, zuerst mit der Schwarte nach unten ins Geschirr.
Fleisch
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