108
Braden in de grote en kleine oven
Braden met boven- en
onderwarmte t
Aanwijzingen:
❑ Vlees kan zeer voordelig bij een gewicht
van meer dan 750 gr in de oven worden
gebraden.
❑ Braden in een open schaal:
Spoel een glazen schaal of de
braadslede met water uit en leg het
vlees er in. De inschuifhoogte is
afhankelijk van de grootte en de hoogte
van het te braden vlees.
❑ Leg het rooster in de braadslede en
schuif ze samen op de dezelfde
inschuifhoogte in de oven.
❑ Voeg voor vet vlees en gevogelte
afhankelijk van de grootte van het vlees
en het soort vlees
1
/
8
à
1
/
4
liter water toe.
Bestrijk mager vlees naar voorkeur met
vet of leg er reepjes spek op.
❑ Een smakelijke saus verkrijgt u met het
fond (braadsap) dat zich in de schaal
vormt. Maak het fond los met heet water,
kook het even en bind het met zetmeel,
breng het op smaak en giet het, indien
nodig, door een zeef.
❑ Schuif het te braden vlees in de koude
oven (voorverwarmen niet nodig –
energiebesparing).
❑ Braden in een gesloten schaal:
Leg het vlees – vers of bevroren – in een
braadschaal, sluit de schaal met een
passend deksel af en schuif de schaal
op het rooster in de oven. Door het
rooster om te keren kunt u de
inschuifhoogte variëren (tussenhoogten).
Wij raden u aan om rundvlees in een
gesloten braadschaal te bereiden.
Tips:
❑ Gebruik uitsluitend braadschalen met
hittebestendige handvaten.
❑ Bereid grote stukken braadvlees zonder
rooster, alleen in de glazen schaal.
❑ Kleine stukken vlees kunt u op
aluminiumfolie braden. Maak van de
aluminiumfolie een vorm door de randen
omhoog te zetten en leg deze op het
rooster.
❑ Laat het gebraden vlees na het einde
van de braadtijd nog ca. 10 minuten in
de uitgeschakelde en gesloten oven
rusten.
