Bedienungsanleitung Bosch HCE748123 (Seite 25 von 32) (Deutsch)

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Fleisch, Geflügel, Fisch

Geschirr

Sie können jedes hitzebeständige Geschirr verwenden. Für

große Braten eignet sich auch die Universalpfanne.

Am besten geeignet ist Geschirr aus Glas. Achten Sie darauf,

dass der Deckel für den Bräter passt und gut schließt.

Wenn Sie emaillierte Bräter verwenden, geben Sie etwas mehr

Flüssigkeit zu.

Bei Brätern aus Edelstahl ist die Bräunung nicht so stark und

das Fleisch kann etwas weniger gar sein. Verlängern Sie die

Garzeiten.

Angaben in den Tabellen:

Geschirr ohne Deckel = offen

Geschirr mit Deckel = geschlossen

Stellen Sie das Geschirr immer in die Mitte des Rostes.

Heißes Glasgeschirr auf einem trockenen Untersetzer abstellen.

Wenn die Unterlage nass oder kalt ist, kann das Glas springen.

Braten

Geben Sie zu magerem Fleisch etwas Flüssigkeit hinzu. Der

Boden des Geschirrs sollte ca. ½ cm hoch bedeckt sein.

Zu Schmorbraten geben Sie reichlich Flüssigkeit hinzu. Der

Boden des Geschirrs sollte 1 - 2 cm hoch bedeckt sein.

Die Menge der Flüssigkeit ist abhängig von Fleischart und

Material des Geschirrs. Wenn Sie Fleisch im emaillierten Bräter

zubereiten, ist etwas mehr Flüssigkeit nötig, als im Glasge-

schirr.

Bräter aus Edelstahl sind nur bedingt geeignet. Das Fleisch

gart langsamer und bräunt weniger. Verwenden Sie eine

höhere Temperatur und/oder eine längere Garzeit.

Grillen

Heizen Sie beim Grillen ca. 3 Minuten vor, bevor Sie das Grill-

gut in den Garraum geben.

Grillen Sie immer im geschlossenen Backofen.

Nehmen Sie möglichst gleich dicke Grillstücke. So bräunen sie

gleichmäßig und bleiben schön saftig.

Wenden Sie Grillstücke nach

Z der Garzeit.

Salzen Sie Steaks erst nach dem Grillen.

Legen Sie die Grillstücke direkt auf den Rost. Ein einzelnes

Grillstück wird am besten, wenn Sie es in den mittleren Bereich

des Rostes legen.

Schieben Sie zusätzlich die Universalpfanne in Höhe 1 ein. Der

Fleischsaft wird aufgefangen und der Backofen bleibt sauberer.

Das Backblech oder die Universalpfanne beim Grillen nicht in

Höhe 4 oder 5 einschieben. Durch die starke Hitze verzieht es

sich und kann beim Herausnehmen den Garraum beschädigen.

Der Grillheizkörper schaltet sich immer wieder ein und aus. Das

ist normal. Wie oft das geschieht, richtet sich nach der einge-

stellten Grillstufe.

Fleisch

Wenden Sie Fleischstücke nach der Hälfte der Zeit.

Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch 10 Minuten im abge-

schalteten, geschlossenen Backofen ruhen. So kann sich der

Fleischsaft besser verteilen.

Wickeln Sie Roastbeef nach dem Garen in Alufolie und lassen

Sie es 10 Minuten im Backofen ruhen.

Schneiden Sie bei Schweinebraten mit Schwarte die Schwarte

kreuzweise ein und legen Sie den Braten zuerst mit der

Schwarte nach unten ins Geschirr.

Das Brot oder der Kuchen (z. B. Käse-

kuchen) sieht gut aus, ist aber innen klit-

schig (spintig, mit Wasserstreifen

durchzogen).

Verwenden Sie beim nächsten Mal etwas weniger Flüssigkeit und backen Sie mit niedri-

gerer Temperatur etwas länger. Bei Kuchen mit saftigem Belag, backen Sie erst den

Boden vor. Bestreuen Sie ihn mit Mandeln oder Semmelbrösel und geben dann den

Belag darauf. Beachten Sie Rezepte und Backzeiten.

Das Gebäck ist ungleichmäßig

gebräunt.

Wählen Sie die Temperatur etwas niedriger, dann wird das Gebäck gleichmäßiger.

Backen Sie empfindliches Gebäck mit Ober-/Unterhitze

% auf einer Ebene. Auch über-

stehendes Backpapier kann die Luftzirkulation beeinflussen. Schneiden Sie Backpapier

immer passend zum Blech zu.

Der Obstkuchen ist unten zu hell. Schieben Sie den Kuchen beim nächsten Mal eine Ebene tiefer ein.

Der Obstsaft läuft über. Verwenden Sie beim nächsten Mal, wenn vorhanden, die tiefere Universalpfanne.

Kleingebäck aus Hefeteig klebt beim

Backen aneinander.

Um jedes Gebäckstück sollte ein Abstand von ca. 2 cm sein. So ist genügend Platz,

dass die Gebäckstücke schön aufgehen und rundherum bräunen können.

Sie haben auf mehreren Ebenen geba-

cken. Auf dem oberen Blech ist das

Gebäck dunkler als auf den unteren.

Verwenden Sie zum Backen auf mehreren Ebenen immer 3D-Heißluft

:. Gleichzeitig

eingeschobene Bleche müssen nicht gleichzeitig fertig werden.

Beim Backen von saftigen Kuchen tritt

Kondenswasser auf.

Beim Backen kann Wasserdampf entstehen. Er entweicht über der Tür. Der Wasser-

dampf kann sich am Bedienfeld oder an benachbarten Möbelfronten niederschlagen und

als Kondenswasser abtropfen. Dies ist physikalisch bedingt.

Fleisch Gewicht Zubehör und

Geschirr

Höhe Heizart Temperatur

in °C, Grillstufe

Dauer

in Minuten

Rindfleisch

Rinderschmorbraten 1,0 kg geschlossen 2

200-220 120

1,5 kg 2

190-210 140

2,0 kg 2

180-200 160

Rinderfilet, medium 1,0 kg offen 2

210-230 70

1,5 kg 2

200-220 80

Roastbeef, medium 1,0 kg offen 1

210-230 50

Steaks, medium, 3 cm dick Rost 5

(

315

Kalbfleisch

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Bosch HCE748123 Seite 25

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