Bedienungsanleitung Bosch HEA5784S1 (Seite 36 von 44) (Deutsch)

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de Für Sie in unserem Kochstudio getestet

Fleisch

Bestreichen Sie mageres Fleisch nach Belieben mit Fett

oder belegen Sie es mit Speckstreifen.

Geben Sie zum Braten von magerem Fleisch etwas

Flüssigkeit hinzu. Im Glasgeschirr sollte der Boden des

Geschirrs ca. ^ cm hoch bedeckt sein.

Schneiden Sie eine Schwarte kreuzweise ein. Wenn Sie

den Braten wenden, achten Sie darauf, dass zuerst die

Schwarte unten ist.

Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch 10 Minuten im

abgeschalteten, geschlossenen Garraum ruhen. So

verteilt sich der Fleischsaft besser. Wickeln Sie den

Braten ggf. in Alufolie ein. In der angegebenen

Gardauer ist die empfohlene Ruhezeit nicht enthalten.

Das Braten und Schmoren im Geschirr ist komfortabler.

Sie können den Braten mit dem Geschirr einfacher aus

dem Garraum nehmen und die Soße direkt im Geschirr

zubereiten.

Die Menge der Flüssigkeit ist abhängig von Fleischart

und Material des Geschirrs und davon, ob Sie einen

Deckel verwenden. Wenn Sie Fleisch im emaillierten

oder dunklen Metallbräter zubereiten, ist etwas mehr

Flüssigkeit nötig, als im Glasgeschirr.

Während des Bratens verdampft die Flüssigkeit im

Geschirr. Gießen Sie bei Bedarf vorsichtig Flüssigkeit

nach.

Der Abstand zwischen Fleisch und Deckel sollte

mindestens 3 cm betragen. Das Fleisch kann aufgehen.

Zum Schmoren braten Sie das Fleisch nach Bedarf

vorher an. Geben Sie für den Schmorfond Wasser,

Wein, Essig oder Ähnliches hinzu. Der Boden des

Geschirrs sollte 1-2 cm hoch bedeckt sein.

Fisch

Ganzer Fisch muss nicht gewendet werden. Schieben

Sie den ganzen Fisch in Schwimmstellung, mit

Rückenflosse nach oben, in den Garraum. Eine

angeschnittene Kartoffel oder ein kleines ofenfestes

Gefäß im Bauch des Fisches verleiht Stabilität.

Ob der Fisch gar ist, erkennen Sie, wenn sich die

Rückenflosse leicht lösen lässt.

Geben Sie zum Dünsten zwei bis drei Esslöffel

Flüssigkeit und etwas Zitronensaft oder Essig ins

Geschirr.

Geflügel

Fleisch

Gericht Zubehör / Geschirr Einschub-

höhe

Heizart Temperatur

in °C

Dauer in

Min.

Hähnchen, 1,3 kg Geschirr offen 2 4 200-220 60-70

Hähnchenkleinteile, je 250 g Geschirr offen 3 4 220-230 30-35

Hähnchen Sticks, Nuggets, gefroren Universalpfanne 3 % 190-210 20-25

Ente, 2 kg Geschirr offen 2 4 180-200 90-110

Entenbrust, medium, je 300 g Geschirr offen 3 % 210-230 35-40

( 3 3-5

Gans, 3 kg Geschirr offen 2 4 140 130-140

160 50-60

Gänsekeulen, je 350 g Geschirr geschlossen 2 % 150-160 80-90

4 230-240 30-40

Babypute, 2,5 kg Geschirr offen 2 4 180-200 75-90

Putenbrust, ohne Knochen, 1 kg Geschirr geschlossen 2 % 240-260 80-100

Putenoberkeule, mit Knochen, 1 kg Geschirr offen 2 4 180-200 80-100

Gericht Zubehör / Geschirr Einschub-

höhe

Heizart Schritt Temperatur

in °C

Dauer in Min.

Schweinebraten ohne Schwarte, z. B. Nacken,

1,5 kg

Geschirr offen 2 7 - 160-170 150-160

Schweinebraten mit Schwarte z. B. Schulter,

2 kg

Geschirr offen 2 : 1 130-140 135-145

4 2 190-200 25-30

Schweinelendenbraten, 1,5 kg Geschirr geschlossen 2 : - 190-200 100-110***

Schweinesteaks, 2 cm dick Rost 4 ( - 3 20-25**

* vorheizen

** Universalpfanne auf Einschubhöhe 2 darunter einschieben

*** ohne wenden

**** wenden nach 1/2 - 2/3 der Garzeit

***** zu Beginn Flüssigkeit in das Geschirr zugeben, Bratenstück soll mind. zu 2/3 in Flüssigkeit liegen

Wie lässt sich das Programmende verschieben, sodaß der Herd selbständig ein- und ausschaltet?
Eingereicht am 16-4-2023 09:13
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