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Pietanze speciali
Gli impasti lievitati e lo yogurt fatto in casa si possono
preparare molto bene a basse temperature.
Rimuovere gli accessori dal forno.
Preparazione dello yogurt
1. Portare a ebollizione 1 litro di latte (3,5 % di grasso), farlo
raffreddare a 40 °C.
2. Aggiungere al latte 150 g di yogurt (dal frigorifero) e
amalgamare bene.
3. Versare in vasetti per yogurt richiudibili e coprire con pellicola
trasparente.
4. Mettere i vasetti sulla griglia all'altezza 1.
5. Impostare la temperatura su 50 °C e cuocere come indicato.
Fare lievitare l'impasto
1. Preparare l'impasto come d'abitudine, metterlo in un
contenitore di ceramica refrattario e coprirlo.
2. Preriscaldare il forno come indicato.
3. Chiudere la porta del forno e fare lievitare l'impasto nel forno.
Scongelamento
I tempi di scongelamento dipendono dal tipo e dalla quantità
degli alimenti.
Rispettare sempre le indicazioni del produttore riportate sulla
confezione.
Estrarre gli alimenti dalla confezione e posizionarli sulla griglia
in una stoviglia adatta.
Posizionare il pollame con il petto sul piatto.
Essiccare per la conservazione
Utilizzare soltanto frutta e verdura in ottimo stato dopo averla
lavata accuratamente.
Lasciarla sgocciolare bene e asciugarla.
La leccarda deve essere inserita al livello 3,
la griglia al livello 1.
Coprire la leccarda e la griglia con carta da forno o carta
pergamena.
Mescolare più volte la frutta o la verdura molto succosa.
Terminato il procedimento, staccare dalla carta i prodotti
essiccati.
Pietanza Stoviglie/pentole Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura Durata
Yogurt Vasetti per yogurt
richiudibili
1
%
50 °C 6-8 ore
Lievitazione Mettere il conteni-
tore refrattario
sul fondo del forno
%
preriscaldare a 50 °C
Spegnere l'apparecchio e
introdurre l'impasto nel forno
5-10 minuti
20-30 minuti
Alimento congelato Accessori Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura
Ad es. torte alla panna, torte alla crema di burro, torte con glassa
di cioccolato o di zucchero, frutta, pollo, salsicce e carne, pane e
pagnotte, dolci e altri biscotti
Griglia 2
2
Il selettore della tempera-
tura resta disattivato
Frutta e verdura Livello Tipo di riscal-
damento
Temperatura in C° Durata, ore
600 g di fette di mela 1+3
2
80 ca. 5
800 g di fette di pera 1+3
2
80 ca. 8
1,5 kg di susine o prugne 1+3
2
80 ca. 8-10
200 g di erbe aromatiche, ben lavate 1+3
2
80 ca. 1½
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