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Gâteaux et pâtisseries
Votre appareil vous propose plusieurs modes de
cuisson pour la préparation de gâteaux et de petites
pâtisseries. Vous trouverez dans les tableaux les
réglages optimaux pour de nombreux mets.
Veuillez également noter les indications relatives à la
levée de la pâte.
Moules
Pour une cuisson optimale, nous vous recommandons
d'utiliser des moules foncés en métal.
Les moules en fer-blanc, en céramique et en verre
allongent le temps de cuisson et la pâtisserie ne dore
pas de manière uniforme.
Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-
vous sur les indications et les recettes du fabricant. Les
moules en silicone sont souvent plus petits que les
moules normaux. Les quantités et les recettes peuvent
différer.
Produits congelés
N'utilisez pas de produits trop congelés. Retirez la
glace de l'aliment.
Les produits congelés sont précuits partiellement de
manière inégale. Le brunissement irrégulier demeure
même après la cuisson.
Pain et petits pains
Attention !
Ne versez jamais d'eau dans le compartiment de
cuisson chaud et ne posez jamais de récipient rempli
d'eau sur le fond du compartiment de cuisson. Le
changement de température peut endommager l'émail.
Certains mets sont mieux réussis, lorsqu'ils sont cuits
en plusieurs étapes. Ces étapes sont indiquées dans le
tableau.
Les valeurs de réglage pour la pâte à pain s'appliquent
aussi bien pour la pâte sur la plaque à pâtisserie que
dans un moule à cake.
Gâteau dans un moule
Gâteau cuit sur la plaque
Plat Accessoires/ustensiles Niveau d'en-
fournement Mode de
cuisson Température
en °C Durée en
min.
Cake, simple Moule à savarin/à cake 2 8160-180 50-60
Cake, fin Moule à savarin/à cake 2 %150-170 60-80
Fond de tarte en pâte à cake Moule à tarte 3 %160-180 30-40
Tarte aux fruits ou gâteau au fromage blanc,
fond en pâte brisée
Moule démontable Ø 26 cm 2%160-180 70-90
Tarte Moule à tarte 1 %200-240 25-50
Scones Moule démontable Ø 28 cm 2%160-180 25-35
Kouglof Moule à kouglof 2 %150-170 60-80
Tarte génoise, 3 œufs Moule démontable Ø 26 cm 28160-180 30-40
Tarte génoise, 6 œufs Moule démontable Ø 28 cm 28160-180 35-45
Plat Accessoires/ustensiles Niveau d'en-
fournement Mode de
cuisson Température
en °C Durée en
min.
Cake avec garniture Lèchefrite 3 %160-180 20-45
Tarte en pâte brisée avec garniture sèche Lèchefrite 2 %170-190 25-35
Tarte en pâte brisée avec garniture fondante Lèchefrite 2 %160-180 60-90
Gâteau à la levure de boulanger avec garniture sèche Lèchefrite 3 %170-180 25-35
Gâteau à la levure de boulanger avec garniture fon-
dante
Lèchefrite 3 %160-180 30-50
Brioche tressée, couronne briochée Lèchefrite 2 %160-170 35-40
Biscuit roulé Lèchefrite 2 %170-190* 15-20
Strudel, sucré Lèchefrite 2 %190-210 55-65
Strudel, congelé Lèchefrite 3 %200-220 35-40
* Préchauffer 10 minutes
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