Bedienungsanleitung Bosch HMG836NS6 (Seite 51 von 60) (Holländisch)

746350

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/60

Nächste Seite

Voor u in onze kookstudio uitgetest. nl

Acrylamide in levensmiddelen

Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting

klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals

bijv. patates frites, aardappelchips, toast, broodjes,

brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).

Drogen

Met 4D-hetelucht kunt u uitstekend drogen. Bij deze

soort conservering worden aromastoffen door het

onttrekken van water geconcentreerd.

Gebruik uitsluitend fruit, groente en kruiden zonder

gebreken en was deze grondig. Bedek de braadslede

en het rooster met bak- of perkamentpapier. Laat de

vruchten goed afdruipen en maak ze droog.

Snij ze eventueel in even grote stukken of dunnen

plakjes. Leg ongeschild fruit op de schaal met de

snijvlakken naar boven. Let erop dat zowel fruit als

paddenstoelen niet op elkaar liggen.

Rasp de groente en blancheer het vervolgens. Laat de

geblancheerde groente afdruipen en verdeel het

gelijkmatig over het rooster.

Droog kruiden met de steel. Leg de kruiden gelijkmatig

in kleine hoopjes op het rooster.

Gebruik de volgende inschuifhoogtes voor het drogen:

■1 rooster: hoogte 3

■2 roosters: hoogte 3+1

Fruit en groente met veel vocht enkele malen keren. Het

gedroogde gerecht direct na het drogen losmaken van

het papier.

Aanbevolen instelwaarden

In de tabel vindt u de instellingen voor het drogen van

verschillende levensmiddelen. Temperatuur en tijdsduur

zijn afhankelijk van de soort, vochtigheid, rijpheid en

dikte van de te drogen levensmiddelen. Hoe langer u

de te drogen levensmiddelen laat drogen, des te beter

zijn ze geconserveerd. Hoe dunner men snijdt, des te

sneller is het einde van de droogtijd bereikt en des te

aromatischer blijft het gedroogde levensmiddel.

Daarom zijn er instelbereiken aangegeven.

Indien u nog meer levensmiddelen wilt drogen, dan

oriënteert u zich aan soortgelijke levensmiddelen in de

tabel.

Gebruikte verwarmingsmethode:

■< 4D hetelucht

Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten

Algemeen ■Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden.

■Gerechten goudgeel, niet te donker laten worden.

■Grote, dikke gerechten bevatten minder acrylamide.

Bakken Met boven- en onderwarmte, max. 200 °C.

Met hete lucht max. 180 °C.

Koekjes Met boven- en onderwarmte, max. 190 °C.

Met hete lucht max. 170 °C.

Ei of eigeel vermindert de vorming van acrylamide.

Oven-frites Gelijkmatig en in één laag over de plaat verdelen. Minstens 400g per plaat bakken, zodat de aardappels

niet uitdrogen.

Gerecht Toebehoren Inschuif-

hoogte

Verwar-

mingsme-

thode

Tempera-

tuur in °C

Tijdsduur

in uren

Pitvruchten (appelringen, 3 mm dik, per roos-

ter 200 g)

1-2 Roosters -<80 5-9

Steenvruchten (pruimen) 1-2 Roosters -<80 8-10

Wortelgewassen (wortelen), geraspt, geblan-

cheerd

1-2 Roosters -<80 5-8

Paddestoelen in plakjes 1-2 Roosters -<60 6-9

Kruiden, schoongemaakt 1-2 Roosters -<60 2-6

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Bosch HMG836NS6 Seite 51

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info