Bedienungsanleitung Bosch HND211AR61 (Seite 23 von 32) (Deutsch)

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Legen Sie das Grillgut auf den Rost. Zusätzlich die

Universalpfanne mit der Abschrägung zur Gerätetür

mindestens eine Einschubhöhe darunter einschieben.

Abtropfendes Fett wird aufgefangen.

Nehmen Sie möglichst gleiche Grillstücke mit ähnlicher

Dicke und Gewicht. So bräunen sie gleichmäßig und

bleiben schön saftig. Legen Sie die Grillstücke direkt

auf den Rost.

Wenden Sie die Grillstücke mit einer Grillzange. Wenn

Sie mit einer Gabel ins Fleisch stechen, verliert es Saft

und wird trocken.

Salzen Sie Fleisch erst nach dem Grillen. Salz entzieht

dem Fleisch Wasser.

Hinweise

■Der Grillheizkörper schaltet sich immer wieder ein

und aus, das ist normal. Wie oft das geschieht,

richtet sich nach der eingestellten Grillstufe.

■Beim Grillen kann Rauch entstehen.

■Schieben Sie das Backblech oder die

Universalpfanne beim Grillen nicht höher als in

Einschubhöhe 3 ein. Durch die starke Hitze verzieht

es sich und kann beim Herausnehmen den Garraum

beschädigen.

Bratenthermometer

Je nach Ausstattung Ihres Gerätes verfügen Sie über

einen Bratenthermometer. Mit dem Bratenthermometer

können Sie punktgenau Garen. Lesen Sie wichtige

Hinweise zur Anwendung des Bratenthermometers im

entsprechenden Kapitel nach. Dort erhalten Sie

Angaben zum Einstecken des Bratenthermometers, den

möglichen Heizarten und noch weitere Informationen.

Empfohlene Einstellwerte

Die Einstellwerte gelten für das Einschieben von

ungefülltem, bratfertigem Geflügel, Fleisch oder Fisch

mit Kühlschranktemperatur in den kalten Garraum.

In der Tabelle finden Sie Angaben für Geflügel, Fleisch

und Fisch mit Vorschlagsgewichten. Wenn Sie

schwereres Geflügel, Fleisch oder Fisch zubereiten

wollen, verwenden Sie auf jeden Fall die niedrigere

Temperatur. Bei mehreren Stücken orientieren Sie sich

am Gewicht des schwersten Stückes zur Ermittlung der

Gardauer. Die einzelnen Stücke sollten annähernd

gleich groß sein.

Je größer ein Geflügel, Fleisch oder Fisch, desto

niedriger die Temperatur und umso länger die

Gardauer.

Wenden Sie Geflügel, Fleisch und Fisch nach ca. ^ bis

Z der angegebenen Zeit.

Geflügel

Stechen Sie bei Ente oder Gans die Haut unter den

Flügeln ein. So kann das Fett ablaufen.

Schneiden Sie bei Entenbrust die Haut ein. Wenden Sie

Entenbrust nicht.

Geben Sie zu Geflügel im Geschirr etwas Flüssigkeit

dazu. Der Boden des Geschirrs sollte ca. 1-2 cm hoch

bedeckt sein.

Wenn Sie Geflügel wenden, achten Sie darauf, dass

zuerst die Brustseite bzw. die Hautseite unten ist.

Geflügel wird besonders knusprig braun, wenn Sie es

gegen Ende der Bratzeit mit Butter, Salzwasser oder

Orangensaft bestreichen.

Fleisch

Bestreichen Sie mageres Fleisch nach Belieben mit Fett

oder belegen Sie es mit Speckstreifen.

Geben Sie zum Braten von magerem Fleisch etwas

Flüssigkeit hinzu. Im Glasgeschirr sollte der Boden des

Geschirrs ca. ^ cm hoch bedeckt sein.

Schneiden Sie eine Schwarte kreuzweise ein. Wenn Sie

den Braten wenden, achten Sie darauf, dass zuerst die

Schwarte unten ist.

Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch 10 Minuten im

abgeschalteten, geschlossenen Garraum ruhen. So

verteilt sich der Fleischsaft besser. Wickeln Sie den

Braten ggf. in Alufolie ein. In der angegebenen

Gardauer ist die empfohlene Ruhezeit nicht enthalten.

Das Braten und Schmoren im Geschirr ist komfortabler.

Sie können den Braten mit dem Geschirr einfacher aus

dem Garraum nehmen und die Soße direkt im Geschirr

zubereiten.

Die Menge der Flüssigkeit ist abhängig von Fleischart

und Material des Geschirrs und davon, ob Sie einen

Deckel verwenden. Wenn Sie Fleisch im emaillierten

oder dunklen Metallbräter zubereiten, ist etwas mehr

Flüssigkeit nötig, als im Glasgeschirr.

Während des Bratens verdampft die Flüssigkeit im

Geschirr. Gießen Sie bei Bedarf vorsichtig Flüssigkeit

nach.

Der Abstand zwischen Fleisch und Deckel sollte

mindestens 3 cm betragen. Das Fleisch kann aufgehen.

Zum Schmoren braten Sie das Fleisch nach Bedarf

vorher an. Geben Sie für den Schmorfond Wasser,

Wein, Essig oder Ähnliches hinzu. Der Boden des

Geschirrs sollte 1-2 cm hoch bedeckt sein.

Fisch

Ganzer Fisch muss nicht gewendet werden. Schieben

Sie den ganzen Fisch in Schwimmstellung, mit

Rückenflosse nach oben, in den Garraum. Eine

angeschnittene Kartoffel oder ein kleines ofenfestes

Gefäß im Bauch des Fisches verleiht Stabilität.

Ob der Fisch gar ist, erkennen Sie, wenn sich die

Rückenflosse leicht lösen lässt.

Geben Sie zum Dünsten zwei bis drei Esslöffel

Flüssigkeit und etwas Zitronensaft oder Essig ins

Geschirr.

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Bosch HND211AR61 Seite 23

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