Bedienungsanleitung Bosch HND431CS61 (Seite 26 von 36) (Deutsch)

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de Für Sie in unserem Kochstudio getestet

Geflügel, Fleisch und Fisch

Ihr Gerät bietet Ihnen verschiedene Heizarten zur

Zubereitung von Geflügel, Fleisch und Fisch. In den

Einstelltabellen finden Sie optimale Einstellungen für

einige Speisen.

Braten auf dem Rost

Das Braten auf dem Rost ist besonders geeignet für

großes Geflügel oder mehrere Stücke gleichzeitig.

Schieben Sie die Universalpfanne mit dem aufgelegten

Rost in die angegebene Einschubhöhe. Achten Sie

darauf, dass der Rost richtig auf der Universalpfanne

aufliegt. ~ "Zubehör" auf Seite 9

Geben Sie je nach Größe und Art des Bratens bis zu ^

Liter Wasser in die Universalpfanne. Abtropfende

Flüssigkeit wird aufgefangen. Aus diesem Bratensatz

können Sie eine Soße zubereiten. Zudem entsteht so

weniger Rauch und der Garraum bleibt sauberer.

Braten im Geschirr

:Warnung – Verletzungsgefahr durch

zerspringendes Glas!

Heißes Glasgeschirr auf einem trockenen Untersetzer

abstellen. Wenn die Unterlage nass oder kalt ist, kann

das Glas springen.

:Warnung – Verbrühungsgefahr!

Beim Öffnen des Deckels nach dem Garen kann sehr

heißer Dampf entweichen. Heben Sie den Deckel hinten

an, damit der heiße Dampf vom Körper weg entweichen

kann.

Verwenden Sie nur Geschirr, das für Backöfen geeignet

ist. Am besten geeignet ist Geschirr aus Glas. Prüfen

Sie, ob das Geschirr in den Garraum passt.

Glänzende Bräter aus Edelstahl oder Aluminium

reflektieren die Wärme wie ein Spiegel und sind so nur

bedingt geeignet. Das Geflügel, Fleisch und Fisch gart

langsamer und bräunt weniger. Verwenden Sie eine

höhere Temperatur und/oder eine längere Garzeit.

Beachten Sie die Herstellerangaben zu Ihrem

Bratgeschirr.

Offenes Geschirr

Zur Zubereitung von Geflügel, Fleisch und Fisch

verwenden Sie am besten eine hohe Bratform. Stellen

Sie die Form auf den Rost. Wenn Sie kein passendes

Geschirr haben, verwenden Sie die Universalpfanne.

Geschlossenes Geschirr

Der Garraum bleibt bei der Zubereitung im

geschlossenen Geschirr wesentlich sauberer. Achten

Sie darauf, dass der Deckel passt und gut schließt.

Stellen Sie das Geschirr auf den Rost.

Geflügel, Fleisch und Fisch kann auch in einem

geschlossenen Bräter knusprig werden. Verwenden Sie

dazu einen Bräter mit Glasdeckel und stellen Sie eine

höhere Temperatur ein.

Grillen

Lassen Sie die Gerätetür während des Grillens

geschlossen. Nie bei geöffneter Gerätetür grillen.

Legen Sie das Grillgut auf den Rost. Zusätzlich die

Universalpfanne mit der Abschrägung zur Gerätetür

mindestens eine Einschubhöhe darunter einschieben.

Abtropfendes Fett wird aufgefangen.

Nehmen Sie möglichst gleiche Grillstücke mit ähnlicher

Dicke und Gewicht. So bräunen sie gleichmäßig und

bleiben schön saftig. Legen Sie die Grillstücke direkt

auf den Rost.

Wenden Sie die Grillstücke mit einer Grillzange. Wenn

Sie mit einer Gabel ins Fleisch stechen, verliert es Saft

und wird trocken.

Salzen Sie Fleisch erst nach dem Grillen. Salz entzieht

dem Fleisch Wasser.

Hinweise

■Der Grillheizkörper schaltet sich immer wieder ein

und aus, das ist normal. Wie oft das geschieht,

richtet sich nach der eingestellten Grillstufe.

■Beim Grillen kann Rauch entstehen.

Bratenthermometer

Je nach Ausstattung Ihres Gerätes verfügen Sie über

einen Bratenthermometer. Mit dem Bratenthermometer

können Sie punktgenau Garen. Lesen Sie wichtige

Hinweise zur Anwendung des Bratenthermometers im

entsprechenden Kapitel nach. Dort erhalten Sie

Angaben zum Einstecken des Bratenthermometers, den

möglichen Heizarten und noch weitere Informationen.

Empfohlene Einstellwerte

Die Einstellwerte gelten für das Einschieben von

ungefülltem, bratfertigem Geflügel, Fleisch oder Fisch

mit Kühlschranktemperatur in den kalten Garraum.

In der Tabelle finden Sie Angaben für Geflügel, Fleisch

und Fisch mit Vorschlagsgewichten. Wenn Sie

schwereres Geflügel, Fleisch oder Fisch zubereiten

wollen, verwenden Sie auf jeden Fall die niedrigere

Temperatur. Bei mehreren Stücken orientieren Sie sich

am Gewicht des schwersten Stückes zur Ermittlung der

Gardauer. Die einzelnen Stücke sollten annähernd

gleich groß sein.

Je größer ein Geflügel, Fleisch oder Fisch, desto

niedriger die Temperatur und umso länger die

Gardauer.

Wenden Sie Geflügel, Fleisch und Fisch nach ca. ^ bis

Z der angegebenen Zeit.

Geflügel

Stechen Sie bei Ente oder Gans die Haut unter den

Flügeln ein. So kann das Fett ablaufen.

Schneiden Sie bei Entenbrust die Haut ein. Wenden Sie

Entenbrust nicht.

Geben Sie zu Geflügel im Geschirr etwas Flüssigkeit

dazu. Der Boden des Geschirrs sollte ca. 1-2 cm hoch

bedeckt sein.

Wenn Sie Geflügel wenden, achten Sie darauf, dass

zuerst die Brustseite bzw. die Hautseite unten ist.

Geflügel wird besonders knusprig braun, wenn Sie es

gegen Ende der Bratzeit mit Butter, Salzwasser oder

Orangensaft bestreichen.

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Bosch HND431CS61 Seite 26

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