Bedienungsanleitung Bosch HRG6769S2 (Seite 59 von 68) (Französisch)

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Remarque : Le fonctionnement différé avec heure de fin

de cuisson n'est pas possible avec le mode de cuisson

à basse température.

Récipient

Utilisez un récipient plat, comme un plat de service en

porcelaine ou en verre. Mettez le plat à préchauffer

dans le compartiment de cuisson.

Placez toujours le récipient ouvert sur la grille au

niveau 2.

Vous trouverez des informations supplémentaires dans

les astuces sur la cuisson à basse température juste

après les tableaux de réglages.

Votre appareil possède un mode de cuisson à basse

température. Commencez toujours avec une

préparation réfrigérée. Laissez le compartiment de

cuisson et le récipient chauffer pendant env. 15 min.

Faites revenir la viande à forte température,

suffisamment longtemps de chaque côté et également

sur les extrémités. Placez immédiatement la viande

dans le récipient préchauffé. Enfournez de nouveau le

récipient et la viande dans le compartiment de cuisson

et cuisez à basse température.

Valeurs de réglage recommandées

La température de cuisson douce et la durée

dépendent de la taille, de l'épaisseur et de la qualité de

la viande. C'est pourquoi des plages de réglages sont

indiquées.

Mode de cuisson utilisée :

■ . Cuisson basse température

Astuces de cuisson à basse température

Plat Récipient Niveau

d'enfour-

nement

Mode de

cuisson

Durée de la

cuisson en

min.

Tempéra-

ture en °C

Durée en

min.

Volailles

Magret de canard, 400 g Récipient ouvert 2 . 6-8 90* 45-60

Blanc de poulet, part de 200 g Récipient ouvert 2 . 5-7 90* 30-60

Blanc de dinde, sans os, 1 kg Récipient ouvert 2 . 8-10 90* 150-210

Porc

Rôti de porc, 5-6 cm d'épaisseur,

1,5 kg

Récipient ouvert 2 . 8-10 80* 210-240

Filet mignon de porc, entier Récipient ouvert 2 . 6-8 80* 90-120

Médaillons de porc, 4 cm d'épaisseur Récipient ouvert 2 . 5-7 80* 90-120

Bœuf

Rôti de boeuf (rumsteak), 6-7cm

d'épaisseur, 1,5 kg

Récipient ouvert 2 . 8-10 80* 210-270

Filet de bœuf, entier, 1 kg Récipient ouvert 2 . 4-6 80* 150-210

Rosbif, 5-6cm d'épaisseur Récipient ouvert 2 . 6-8 80* 210-270

Tournedos/Rumsteck, 4 cm d'épais-

seur

Récipient ouvert 2 . 5-7 80* 30-60

Veau

Rôti de veau, 4-5 cm d'épaisseur,

1,5 kg

Récipient ouvert 2 . 8-10 80* 210-240

Rôti de veau, 10-15 cm d'épaisseur,

1,5 kg

Récipient ouvert 2 . 8-10 80* 210-240

Filet de veau, entier, 800 g Récipient ouvert 2 . 5-7 80* 120-150

Filets mignons, 4 cm d'épaisseur Récipient ouvert 2 . 5-7 80* 45-90

Agneau

Selle d'agneau, désossée, part de

200 g

Récipient ouvert 2 . 5-7 80* 120-180

Gigot d'agneau sans os, médium, 1 kg

ficelé

Récipient ouvert 2 . 6-8 80* 180-240

* préchauffer

Cuisson des magrets de canard à

basse température.

Posez le magret froid dans la poêle et cuisez-le d'abord du côté de la peau. Puis cuisez-le à basse tempéra-

ture pendant 3 à 5 minutes pour qu'il devienne croustillant.

La viande cuite à basse température

n'est pas aussi chaude qu'après une

cuisson normale.

Pour que la viande cuite ne refroidisse pas trop vite, réchauffez les assiettes et servez la sauce très chaude.

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Bosch HRG6769S2 Seite 59

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