Bedienungsanleitung Bosch HSG636ES1 (Seite 53 von 68) (Deutsch)

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Offenes Geschirr

Zur Zubereitung von ganzem Fisch verwenden Sie am

besten eine hohe Bratform. Stellen Sie die Form auf den

Rost. Wenn Sie kein passendes Geschirr haben, ver-

wenden Sie die Universalpfanne.

Geschlossenes Geschirr

Der Garraum bleibt bei der Zubereitung im geschlosse-

nen Geschirr wesentlich sauberer. Achten Sie darauf,

dass der Deckel passt und gut schließt. Stellen Sie das

Geschirr auf den Rost.

Geben Sie zum Dünsten zwei bis drei Esslöffel Flüssig-

keit und etwas Zitronensaft oder Essig ins Geschirr.

Beim Öffnen des Deckels nach dem Garen kann sehr

heißer Dampf entweichen. Heben Sie den Deckel hinten

an, damit der heiße Dampf vom Körper weg entweichen

kann.

Fisch kann auch in einem geschlossenen Bräter knusp-

rig werden. Verwenden Sie dazu einen Bräter mit Glas-

deckel und stellen Sie eine höhere Temperatur ein.

Braten mit Dampfunterstützung

Bestimmte Speisen werden mit Dampfunterstützung

knuspriger und trocknen weniger aus.

Verwenden Sie offenes Geschirr. Das Geschirr muss

hitze- und dampfbeständig sein.

Der Fisch muss nicht gewendet werden.

Schalten Sie die Dampfunterstützung zu, wie in der Ein-

stelltabelle angegeben. Manche Speisen gelingen am

besten, wenn sie in mehreren Schritten gegart werden.

Diese sind in der Tabelle angegeben.

Dämpfen

Mit der Funktion Dämpfen wird der Fisch schonender

gegart und bleibt besonders saftig.

Größere Stücke brauchen eine längere Aufheizzeit und

eine längere Gardauer. Wenn Sie mehrere gleich

schwere Stücke verwenden, verlängert sich die Aufheiz-

zeit, nicht die Gardauer.

Fisch muss nicht gewendet werden.

Verwenden Sie den gelochten Dampfbehälter, Größe

XL, und schieben Sie die Universalpfanne darunter ein.

Sie können auch eine Glasschale verwenden und diese

auf den Rost stellen.

Bratenthermometer

Mit dem Bratenthermometer können Sie punktgenau

Garen. Lesen Sie wichtige Hinweise zur Anwendung

des Bratenthermometers im entsprechenden Kapitel

nach. Dort erhalten Sie Angaben zum Einstecken des

Bratenthermometers, den möglichen Heizarten und

noch weitere Informationen. ~ "Bratenthermometer"

auf Seite 21

Empfohlene Einstellwerte

In der Tabelle finden Sie für Ihre Fischgerichte die opti-

male Heizart. Temperatur und Gardauer sind von

Menge, Beschaffenheit und Temperatur des Lebensmit-

tels abhängig. Deshalb sind Einstellbereiche angege-

ben. Versuchen Sie es zuerst mit den niedrigeren

Werten. Wenn erforderlich, stellen Sie beim nächsten

Mal höher ein.

Die Einstellwerte gelten für das Einschieben von Fisch

mit Kühlschranktemperatur in den kalten Garraum. So

sparen Sie bis zu 20 Prozent Energie. Wenn Sie vorhei-

zen, verkürzen sich die angegebenen Garzeiten um

einige Minuten.

In der Tabelle finden Sie Angaben für Fisch mit Vor-

schlagsgewicht. Wenn sie einen schwereren Fisch

zubereiten wollen, verwenden Sie auf jeden Fall die

niedrigere Temperatur. Bei mehreren Fischen orientie-

ren Sie sich am Gewicht des schwersten Fisches zur

Ermittlung der Gardauer. Die einzelnen Fische sollten

annähernd gleich groß sein.

Generell gilt: Je größer ein Fisch, desto niedriger die

Temperatur und umso länger die Gardauer.

Wenden Sie Fisch, der nicht in Schwimmstellung ist,

nach ca. ^ bis Z der angegebenen Zeit.

Hinweis: Verwenden Sie nur Backpapier, das für die

gewählte Temperatur geeignet ist. Schneiden Sie Back-

papier immer passend zu.

Entfernen Sie nicht genutztes Zubehör aus dem Gar-

raum. So erhalten Sie ein optimales Garergebnis und

sparen bis zu 20 Prozent Energie.

Verwendete Heizarten:

■ < 4D Heißluft

■ % Ober-/Unterhitze

■ 7 Umluftgrillen

■ ( Grill, große Fläche

■ S Dämpfen

Die Stufen der Dampfintensität sind in der Tabelle als

Zahlen angegeben:

■ 1 = gering

■ 2 = mittel

Gericht Zubehör / Geschirr Einschub-

höhe

Heizart Temperatur in °C

/ Grillstufe

Dampf-

intensität

Dauer in

Min.

Fisch

Fisch, gegrillt, ganz 300 g, z. B.

Forelle

Rost 2 7 170-190 - 20-30

Fisch, gebraten, ganz 300 g, z. B.

Forelle

Universalpfanne 2 < 170-180 1 15-20

160-170 - 5-10

* vorheizen

** Universalpfanne auf Einschubhöhe 2 darunter einschieben

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Bosch HSG636ES1 Seite 53

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