Bedienungsanleitung Bosch HSG636ES1 (Seite 49 von 72) (Französisch)

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Grillades

Laissez la porte de l'appareil fermée pendant la cuisson

au gril. Ne jamais cuire au gril en laissant la porte de

l'appareil ouverte.

Enfournez la lèchefrite et la grille au niveau

d'enfournement indiqué. Cela permettra de recueillir la

graisse. Veillez à ce que la grille soit bien placée sur la

lèchefrite. ~ "Accessoires" à la page 12

Remarque : N'enfournez pas la lèchefrite directement

sous la grille pour les morceaux très gras mais au

niveau 2.

Prenez si possible des morceaux d'épaisseur et de

poids similaires. Ils bruniront ainsi de manière uniforme

et resteront bien fondants. Posez les morceaux à griller

directement sur la grille.

Retournez les morceaux à griller à l'aide d'une pince.

Lorsque vous piquez la viande avec une fourchette, le

jus s'en échappe et elle se dessèche.

Remarques

■ L'élément chauffant du gril clignote toujours, c'est

tout à fait normal. La fréquence à laquelle cela se

produit dépend de la position gril choisie.

■ La cuisson au gril peut générer de la fumée.

Thermomètre à viande

Cuisez vos plats à point grâce au thermomètre à

viande. Lisez les indications d'utilisation du

thermomètre à viande figurant dans le chapitre

correspondant. Vous trouverez des indications sur la

façon de planter le thermomètre à viande, sur les

modes de cuisson possibles, et bien d'autres

informations. ~ "Thermomètre à viande" à la page 22

Valeurs de réglage recommandées

Dans le tableau, vous trouverez le mode de cuisson

optimal de la volaille. La température et le temps de

cuisson dépendent de la quantité, de la nature et de la

température de l'aliment. C'est pourquoi des plages de

réglages sont indiquées. Commencez par essayer les

valeurs les plus basses. Si nécessaire, augmentez-la à

la prochaine cuisson.

Les valeurs de réglage s'entendent pour un

enfournement de la volaille non remplie et prête à cuire,

à température réfrigérée dans le compartiment de

cuisson froid. Vous économisez ainsi jusqu'à

20 pour cent d'énergie. Si vous préchauffez l'appareil

de cuisson, réduisez les temps de cuisson indiqués de

quelques minutes.

Dans le tableau, vous trouverez des indications de

poids des volailles par défaut. Si vous voulez préparer

une volaille lourde, utilisez dans tous les cas une

température plus basse. S'il y a plusieurs morceaux,

référez-vous au poids des morceaux les plus lourds

pour déterminer le temps de cuisson. Les morceaux

doivent faire approximativement la même taille.

Généralement, plus une volaille est grande, plus la

température doit être basse et plus le temps de cuisson

est long.

Retournez la volaille après environ ^ à Z du temps de

cuisson indiqué.

Remarque : Utilisez seulement du papier de cuisson

adapté à la température choisie. Découpez toujours le

papier de cuisson au bon format.

Conseils

■ Piquez la peau du canard ou de l'oie sous les ailes.

Cela permet au gras de s'écouler.

■ Coupez la peau au niveau du magret du canard. Ne

retournez pas le magret.

■ Lorsque vous retournez la volaille, veillez d'abord à

ce que la poitrine ou la peau soient en bas.

■ La volaille devient brune et croustillante si vous la

badigeonnez de beurre, d'eau salée ou de jus

d'orange vers la fin de la cuisson.

Retirez les accessoires inutilisés du compartiment de

cuisson. Vous obtiendrez ainsi un résultat de cuisson

optimal et économiserez jusqu'à 20 pour cent

d'énergie.

Modes de cuisson utilisés :

■ < Chaleur tournante 4D

■ % Convection naturelle

■ 7 Gril air pulsé

■ ( Gril, grande surface

■ $ Position Pizza

■ S Cuisson à la vapeur

Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en

chiffres dans le tableau :

■ 1 = faible

■ 2 = moyen

■ 3 = élevé

Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur

d'enfour-

nement

Mode de

cuisson

Température

en°C / position

gril

Intensité

de vapeur

Durée en

min.

Poulet

Poulet, 1 kg Grille 2 7 200-220 - 60-70

Poulet, 1 kg Grille 2 < 190-200 1 20-25

7 200-220 - 35-40

Blanc de poulet, pièce de 150 g (à

griller, préchauffer 5 min.)

Grille 4 ( 3* - 15-20

* Préchauffer

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Bosch HSG636ES1 Seite 49

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