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L'acrylamide dans certains aliments
Le degré de nocivité de l'acrylamide dans des
aliments est actuellement discuté par des
spécialistes. Sur la base des résultats de recherche
actuels nous avons rédigé pour vous ces
informations.
L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits
céréaliers et de pommes de terre cuits à haute
température, tels que chips, frites, toast, petits pains,
pain pâtisseries en pâte brisée (biscuits, pain
d'épices, speculatius).
Conseils pour la préparation de mets avec une faible
formation d'acrylamide
Quels aliments sont
concernés?
