Bedienungsanleitung Bosch HVA541NS0 (Seite 55 von 84) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch)

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Cottura arrosto e al grill

Stoviglie

È possibile utilizzare qualunque tipo di stoviglia resistente al

calore. Posizionare sempre la stoviglia al centro della griglia.

Per gli arrosti di grosse dimensioni è ideale la teglia smaltata.

Consigli per l'arrosto

■ Una temperatura inferiore permette una doratura più

uniforme.

■ Se la carne è magra, aggiungere 2-3 cucchiai di liquido, allo

stufato 8-10 cucchiai, a seconda delle dimensioni.

■ Per l'anatra e l'oca, punzecchiare la pelle sotto le ali, per

consentire al grasso di colare.

■ Il pollame risulterà particolarmente dorato e croccante se

verso la fine della cottura lo si spennella con burro, acqua

salata o succo d'arancia.

■ Trascorsa la meta del tempo, girare i pezzi di carne.

■ Quando l'arrosto è pronto, lasciarlo riposare per altri

10 minuti nel forno spento e chiuso, in questo modo il sugo

si distribuisce meglio.

■ In caso di cottura arrosto di grosse porzioni di carne possono

formarsi molto vapore e condensa sulla porta del forno. Si

tratta di un fenomeno normale che non influisce in alcun

modo sul funzionamento dell'apparecchio. Dopo il processo

di cottura asciugare la porta del forno e la finestra di

ispezione con un panno.

■ Per la cottura arrosto sulla griglia, collocare la teglia smaltata

al livello d'inserimento 1 in modo che serva per la raccolta

del grasso.

Consigli per la cottura al grill

■ Per la cottura al grill, scegliere cibi con spessore

possibilmente uguale, devono avere uno spessore non

inferiore a 2 - 3 cm in modo che si rosolino uniformemente

senza seccarsi.

■ Porre gli alimenti da grigliare al centro della griglia. Versare

un po' d'acqua nella teglia smaltata e posizionarla al livello

d'inserimento immediatamente sottostante in modo che serva

per la raccolta del grasso. Non collocarla mai sul fondo del

vano di cottura.

■ Bagnare leggermente la pietanza da grigliare con olio prima

di collocarla sulla griglia sotto il grill.

■ Girare le pietanze da grigliare più sottili dopo la metà del

tempo di cottura e le pietanze più spesse più volte durante la

cottura. Utilizzare a tale scopo una pinza per griglia, in questo

modo la pietanza non viene forata e il succo rimane

all'interno della carne, ad esempio dell'arrosto.

■ Le carni scure, come manzo e agnello, sono più facili e veloci

da dorare rispetto alle carni più chiare, come maiale e vitello.

Consigli per l'arrosto

Come accertare se l'arrosto è pronto. Utilizzare il termometro per arrosti (disponibile presso il proprio rivenditore specializzato)

oppure effettuare la “prova del cucchiaio”. Premere l'arrosto con il cucchiaio. Se è sodo,

è pronto. Se è morbido, deve cuocere ancora un po'.

L'arrosto è troppo scuro e la crosta è

parzialmente bruciata.

Controllare il livello di inserimento e la temperatura.

L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è

bruciato.

La prossima volta scegliere una teglia più piccola e aggiungere più liquido.

L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è

troppo chiaro e acquoso.

La prossima volta scegliere una teglia più grande e utilizzare meno liquido.

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Bosch HVA541NS0 Seite 55

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