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Tabela de cozedura
A tabela indica a potência de cozedura apropriada para
cada alimento. O tempo de cozedura pode variar em
função do tipo, peso, espessura e qualidade dos
alimentos.
Potência de
cozedura
Tempo de co-
zedura (min.)
Derreter
Chocolate, cobertura 1 - 1.5 -
Manteiga, mel, gelatina 1 - 2 -
Aquecer e manter quente
Guisado, p. ex., guisado de lentilhas 1.5 - 2 -
Leite* 1.5 - 2.5 -
Aquecer salsichas em água* 3 - 4 -
Descongelar e aquecer
Espinafres, ultracongelados 3 - 4 15 - 25
Carne de vaca estufada, ultracongelada 3 - 4 35 - 45
Escaldar, cozer em lume brando
Bolinhos de batata* 4.5 - 5.5 20 - 30
Peixe* 4 - 5 10 - 15
Molhos brancos, p. ex., molho Béchamel 1 - 2 3 - 6
Molhos batidos, p. ex., molho béarnaise, molho holandês 3 - 4 8 - 12
Cozer, cozinhar a vapor, estufar
Arroz (com o dobro da quantidade de água) 2.5 - 3.5 15 - 30
Arroz doce*** 2 - 3 30 - 40
Batatas cozidas, com pele 4.5 - 5.5 25 - 35
Batatas cozidas 4.5 - 5.5 15 - 30
Massas alimentícias, massa* 6 - 7 6 - 10
Guisado 3.5 - 4.5 120 - 180
Sopas 3.5 - 4.5 15 - 60
Legumes 2.5 - 3.5 10 - 20
Legumes, ultracongelados 3.5 - 4.5 7 - 20
Cozinhar em panela de pressão 4.5 - 5.5 -
Estufar
Rolinhos de carne 4 - 5 50 - 65
Carne para estufar 4 - 5 60 - 100
Carne de vaca estufada*** 3 - 4 50 - 60
* Sem tampa
** Virar várias vezes
***Pré-aquecer na potência de cozedura 8 - 8,5
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