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pt Funções de assistência para cozinhar
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Gamas e níveis de temperaturas
Dicas para usar as funções para cozinhar
■ Função Aquecer/manter quente: Porções de
produtos ultracongelados, por ex. espinafres.
Coloque o produto ultracongelado no recipiente
para cozinhar. Adicione a quantidade de água
indicada pelo fabricante. Tape o recipiente para
cozinhar e selecione o nível 1/70 ºC. Mexa de vez
em quando.
■ Função Cozinhar lentamente: engrossar alimentos,
por ex. molhos. Coza previamente os alimentos de
acordo com a temperatura sugerida. Depois de os
alimentos engrossarem, deixe-os apurar no nível 2/
90 ºC-
Quando soa o sinal, manter estes alimentos quentes
neste nível durante o tempo necessário.
■ Função Cozer: Aquecer água com a tampa
colocada. Não deita por fora. Selecione o nível de
temperatura 3/100 ºC.
■ Função Cozer na panela de pressão: siga as
recomendações do fabricante. Após o sinal sonoro,
deixe cozer durante o tempo recomendado.
Selecione o nível de temperatura 4/120 ºC.
■ Função Fritar com muito óleo na panela: aqueça o
óleo com a tampa colocada. Tire a tampa após o
sinal sonoro e adicione os alimentos. Selecione o
nível de temperatura 5/170 ºC.
Se a indicação da temperatura continuar acesa, isso
quer dizer que o óleo atingiu a temperatura
suficiente para fritar a próxima porção. Se a
indicação piscar, espere antes de colocar a próxima
porção, até soar o sinal e a indicação parar de
piscar.
Conselhos
■ Cozinhe sempre com o recipiente tapado. Exceção:
“Fritar com muito óleo na panela”, nível de
temperatura 5/170 ºC.
■ Se soar um sinal acústico, certifique-se de que a
panela tem a tampa colocada.
■ Nunca aqueça o óleo sem vigilância. Utilize um óleo
ou gordura adequados para fritar. Não misture
diferentes óleos de fritura, por ex. óleo com banha.
As misturas de gorduras podem entrar em
efervescência.
■ Se o resultado da cozedura não for satisfatório,
por ex. ao cozinhar batatas, utilize mais água da
próxima vez, mas mantenha o nível de temperatura
recomendado.
Regular o ponto de ebulição
O ponto em que a água começa a ferver depende da
altitude acima o nível do mar da localidade onde
reside. Se água ferver demasiado depressa ou
demasiado devagar, é possível regular o ponto de
ebulição. Para isso, deve proceder-se da seguinte
forma:
■ Selecione Regulações base ™…, consulte o capítulo
~ "Regulações base"
■ As regulações base estão definidas por norma em
3. Se o seu local de residência estiver a uma altura
entre 200 e 400 m acima do nível do mar, não é
necessário ajustar o ponto de ebulição; caso
contrário selecione o ajuste que é indicado na
seguinte tabela relativo à altura correspondente:
Conselho: O nível de temperatura 3/100 ºC é
suficiente para uma cozedura eficiente, mesmo quando
a água não ferve muito depressa. Se, no entanto, o
resultado de cozedura não for satisfatório, pode alterar
a regulação do ponto de ebulição.
Funções para cozinhar Nível de temperatura Intervalo de temperatu-
ras
Adequado para
Aquecer, manter quente 1/70 ºC 60 - 70 ºC por ex. sopas, ponche
Cozinhar lentamente 2/90 ºC 80 - 90 ºC por ex. arroz, leite
Cozer 3/100 ºC 90 - 100 ºC por ex. massas, legumes
Cozinhar em panela de pressão 4/120 ºC 110 - 120 ºC por ex. frango, guisado.
Fritar com muito óleo na panela 5/170 ºC 170 - 180 ºC por ex. donuts, almôndegas
Nível
Valor de regulação ™…
0 - 100 m.
‚
100 - 200 m.
ƒ
200 - 400 m.
„*
400 - 600 m.
…
600 - 800 m.
†
800 - 1000 m.
‡
1000 - 1200 m.
ˆ
1200 - 1400 m.
‰
Acima de 1400 m.
Š
* Regulação base
… 66 …

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