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Bourgini 18.1010 Seite 14

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• Remplissez le Fryer & Fondue Veillez à ce que le
niveau soit situé entre le repère minimum et le
repère maximum sur le caquelon.
• Branchez ensuite la fiche dans la prise de courant.
• L’appareil s’allume lorsque le thermostat est réglé
sur la température souhaitée. La température peut
être réglée entre 70 °C et 180 °C. Consultez
également l’emballage des aliments pour la
température et la durée de friture appropriées.
• L’appareil est pourvu d’un thermostat qui maintient
les ingrédients à la température souhaitée.
• Laissez préchauffer l’appareil pendant 10 minutes
environ à la température voulue. Fixez la
température initiale sur 120 °C et placez au bout de
5 minutes le thermostat sur la température
désirée.
• Éteignez l’appareil après utilisation, retirez la
fiche de la prise de courant et patientez jusqu’à ce
que l’appareil ait refroidi.
• En cas de non utilisation, stockez l’appareil dans un
endroit à l’abri de l’humidité.
CONSIGNES SPÉCIALES POUR LA FRITURE
• Utilisez de la graisse liquide ou solide, ou bien
de l’huile spéciale friture. Si vous utilisez de
la graisse solide, laissez-la tout d’abord fondre
en réglant le thermostat sur la température la plus
basse. Augmentez la température uniquement
après liquéfaction de la graisse.
• Remplissez le panier avec les aliments à
frire et déposez le panier dans l’appareil. Faites
particulièrement attention aux éclaboussures !
Fermez ensuite le couvercle.
• Ne mettez pas trop d’aliments dans le panier. Si
nécessaire, rajoutez de l’huile ou de la graisse.
• Veillez à ce que l’huile n’entre en aucun cas en
contact avec l’eau (glace provenant par exemple de
produits surgelés) afin d’éviter la formation de
fortes éclaboussures d’huile !
Dès que les aliments sont frits :
• secouez le panier à l’aide de la poignée pour
éliminer l’huile ou la graisse en excédent.
• Laissez le panier reposer un moment sur le crochet
de la cuve amovible pour laisser s’écouler l’huile ou
la graisse en excédent.
• En vous servant de la poignée, versez le contenu du
panier sur un plat ou tout autre récipient.
• Pour obtenir les résultats les plus savoureux,
utilisez de l’huile végétale, par exemple de l’huile
d’arachide, de maïs ou de soja.
• Pour une cuisson parfaitement saine, décongelez
les aliments avant de les utiliser et changez
régulièrement l’huile ou la graisse liquide.
• Ne faites pas frire plus d’une seule fois les frites
précuites.
• Changez toujours l’huile ou la graisse liquide après
avoir fait frire des en-cas crus, comme par exemple
des morceaux de poulet.
• Filtrez les résidus alimentaires restés dans l’huile
ou la graisse liquide après avoir utilisé la friteuse :
cela permet de préserver plus longtemps la
fraîcheur de l’huile ou de la graisse liquide.
• Faites toujours précuire des frites fraîches. Faites
frire les frites pendant 5 à 10 minutes à 170 °C.
Secouez les frites pour bien les séparer et laissez-
les ensuite refroidir dans un plat. Mettez ensuite les
frites de nouveau à frire pendant 2 à 4 minutes
environ à 175 °C.
Température de friture
Aliment Température (°C)
Frites (pré-cuisson) 170
Frites (friture) 175
Croquettes au fromage 170
Croquettes de pommes de terre 175
Croquettes à la viande 175
Croquettes de poisson 175
Poisson 170
Bâtonnets de poisson 180
Beignets au fromage 180
Fricadelles 180
Poulet 170
CHANGER L’HUILE OU LA GRAISSE LIQUIDE
L’huile ou la graisse liquide doit être changée au bout
de quatre ou cinq utilisations au maximum. Veuillez
procéder comme suit :
• Retirez le couvercle et le panier de l’appareil.
• Versez l’huile ou la graisse liquide dans un bac pour
la conserver et pouvoir l’amener à un point de
collecte.
• Nettoyez la cuve et séchez-la soigneusement.
• Assemblez l’appareil.
• Remplissez le bac amovible d’huile ou de graisse
liquide fraîche uniquement lorsque vous êtes sur le
point d’utiliser la friteuse.
CONSIGNES SPÉCIALES POUR LA FONDUE
FONDUE CHINOISE (HOT POT)
• Une fondue chinoise, également appelée « hot pot »
et fondue asiatique, consiste en fait à chauffer/
cuire des aliments dans un bouillon (à base d’eau)
très chaud.
• Comme ingrédients, on utilise, de même que pour
la fondue au fromage, des petits cubes de pommes
de terre, des petits morceaux de viande/volaille
cuite (pas de viande crue !). Les légumes à chair
ferme comme les carottes, choux-fleurs, brocolis,
poivrons, germes de soja et champignons se
prêtent également très bien à ce type de
préparation. Assurez-vous de blanchir les légumes
crus à l’avance (faites-les bouillir quelques minutes
et trempez-les dans l’eau froide pour les refroidir).
Les tranches de bœuf coupées très finement n’ont
pas besoin d’être cuites au préalable. Le tofu et les
rouleaux d’omelette sont aussi très populaires.
• Le liquide de fondue se compose d’un bouillon à
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