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Teig rühren und kneten
Alle Teigarten (außer Biskuitteig) nicht
länger als 1 Minute verarbeiten.
Mit dem Messer kann Teig auf der Basis von
maximal 500 g Mehl plus Zutaten verarbeitet
werden.
Ca. 1/3 weniger Füssigkeit verwenden als in
Rezepten angegeben. Im Braun Multipractic
Plus Kochbuch bereits berücksichtigt.)
Zutaten, die nicht stark zerkleinert werden
sollen (Rosinen, Zitronat, Mandeln usw.), am
Ende des Rühr- oder Knetvorgangs kurz mit
der Momentstufe (IL) unterheben.
Bei Hefeteig den Teig aus dem Arbeits-
behälter herausnehmen und Zutaten von
Hand unterheben.
Sahne und Eiweiß schlagen
Reinigung
Vorsicht beim Spülen. Das Messer ist sehr
scharf! Messer nur am Knauf anfassen (A).
Teig Max. Mehlmenge Schalterstellung Zeit
Hefeteig 500 g II 1 Min.
Nudelteig 500 g II 1 Min.
Mürbeteig 300 g II 1 Min.
Biskuitteig
:
Eier, Zucker
schaumig schlagen
danach
Mehl unterrühren 280 g
II
IL/I
ca. 5 Min.
bis zu 1/2 Min.
Rührteig
auf 2 Arten:
1) Zucker, Fett, Eier
schaumig schlagen
danach
Milch zugießen
Mehl vorsichtig
unterheben
2) Alle Zutaten in
den Arbeitsbehälter
geben
500 g
II
II
IL/II
II
ca. 1 Min.
ca. 15 Sek.
bis zu 1/2 Min.
ca. 1 Min.
Produkt Menge Vorbereitung Schalter-
stellung
Laufzeit
Eischnee min. 3 Eiweiß Zimmertemperatur II 3 - 4 Min.
Sahne min. 0,2 l Kühlschranktemperatur I ca. 3 Min.
Teig nur auf Stufe II und nicht länger als
1 Min. verarbeiten.
Maximal kann Teig auf der Basis von 500 g
Mehl verarbeitet werden (siehe Tabelle
unten).
Ca. 1/3 weniger Flüssigkeit verwenden als in
Rezepten angegeben. (Im Braun Multipractic
Plus Kochbuch bereits berücksichtigt).
So erzielen Sie die besten Knetergebnisse:
1. Mehl, Hefe, Zucker, Fett in den Arbeits-
behälter
6
geben.
2. Zutaten, die nicht zerkleinert werden sollen
(z. B. Rosinen, Zitronat, Mandeln), obenauf
verteilen.
3. Deckel
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aufsetzen und Motor (Schaltstufe
II) einschalten.
4. Füssigkeit durch den Einfüllschacht
8
bei
laufendem Motor zugeben.
Reinigung
Von Hand spülen.
Teig Max. Mehlmenge Schaltstufe
Hefeteig (Brot, Kuchen)
Nudelteig
Stollen/Früchtekuchen
Mürbeteig
500 g
500 g
500 g
300 g
II
II
II
II
7
Knethaken
Der Knethaken (A) ist speziell für die Zuberei-
tung von Hefe-, Nudel- und Mürbeteig konstru-
iert (nicht geeignet für Rühr- und Biskuitteig).
ml
1000
oz
35
lbs
175
A
stop
4

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