Bedienungsanleitung Breadman BK2000BQ (Seite 10 von 136) (Englisch)

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TIPS ON FLOUR STORAGE

Keep ﬂour in a secure, airtight container. Store rye and whole

wheat ﬂours in a refrigerator, freeze or a cool area to prevent

them from becoming rancid. Allow ﬂour to come to room

temperature before using.

Note: Flours, while visibly similar, can be very different in how

they are ground, milled, stored, etc. You may have to experiment

with different brands of ﬂour to help you make the perfect loaf.

See RECIPE TIPS to assist with these experiments.

YEAST

Active yeast, through a fermentation process, produces carbon

dioxide gas necessary to make bread rise. Yeast feeds on

carbohydrates in sugar and ﬂour to produce this gas. Three

different types of yeast are available: fresh (cake), active dry and

quick-acting. Quick, rapid rise and bread machine yeasts are

quick-acting. Fresh (cake) yeast is NOT RECOMMENDED for

use with your bread maker.

TIPS ON YEAST

Ensure your yeast is fresh by checking its expiration date.

Ideally, yeast should be used several months before the

expiration date. Once a package or jar of yeast is opened, it is

important that the remaining contents be immediately resealed

and refrigerated or frozen for future use. Often dough that fails

to rise is due to stale yeast.

Note: Basic bread and dough recipes in this booklet were

developed using active dry yeast. You may use chart below to

substitute any quick-acting yeast (quick rise, fast rise or bread

maker yeast) for active dry yeast.

CONVERSION CHART FOR BREAD MACHINE YEAST

¾ tsp. bread machine yeast = ½ tsp. quick-acting yeast

1 tsp. bread machine yeast = ¾ tsp. quick-acting yeast

1½ tsp. bread machine yeast = 1 tsp. quick-acting yeast

2¼ tsp. bread machine yeast = 1½ tsp. quick-acting yeast

1 tbsp. bread machine yeast = 2 tsp. quick-acting yeast

RAPID CYCLES

Rapid cycle settings for White, Whole Wheat and Sweet

decrease time for making your favorite bread in approximately

1 hour. Choose recipe, then add an additional ½ tsp. of bread

machine yeast to the recipe. The bread may be shorter

and denser.

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Breadman BK2000BQ Seite 10

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