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Geschmorter Sonntagsbraten
Vor- und Zubereitung ca. 60 Minuten
Zutaten für ca. 4 Personen
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Fleischtomate
2 Möhren
1 EL Olivenöl oder Butterschmalz
750 g Putenbraten
1 EL Tomatenmark
200 ml Geflügelbrühe oder Fond
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Braten ca. 30 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank neh-
men. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten und
Möhren putzen, dann würfeln. Topf mit Bratfett bei höchster Herdein-
stellung mit aufgesetztem sizzle-Deckel ca. 3 Minuten aufheizen, Bra-
ten darin rundherum anbraten. Zum Schluss Zwiebeln, Knoblauch,
Tomaten, Möhren und Tomatenmark mitbraten. Flüssigkeit zugießen,
Topfrand abwischen und sizzle-Deckel aufsetzen. Warten bis Ventil
anspricht, das heißt Dampf entweicht, dann auf kleine Einstellung run-
terschalten. Dies ist von Herd zu Herd verschieden. Das Ventil sollte
sichtbar sein, aber nicht ständig Dampf ablassen. Die Garzeit für ei-
nen Putenbraten beträgt ca. 25-30 Minuten.
sizzle nach 25 Minuten öffnen, Garzustand des Fleisches prüfen und
ggf. fertig garen.
sizzle öffnen, Braten entnehmen und Gemüse mit einem Pürierstab zu
einer Sauce mixen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen
sowie mit Sahne verfeinern.
Vielfältig abwandeln
Brühe zur Hälfte durch Rotwein oder Weißwein ersetzen.
750 g Schweinebraten benötigt ca. 40 Minuten, Rinderbraten
ca. 50 Minuten.
Feinschmeckertipp
Schneiden Sie den Braten flach auf und füllen ihn mit Pesto oder
Ajvar, Füllung mit 2 EL Semmelbröseln binden. Fest zusammenrol-
len und mit Küchengarn zubinden. Dann wie im Grundrezept ca.
5 Minuten länger garen.
Einfach besser essen
Weniger ist mehr! Kaufen Sie beim Fleisch immer Qualität ein. Hoch-
wertige Stücke sind zumeist magerer und verlieren beim Braten nicht
zu viel Saft. Ernährungsexperten empfehlen 3-4 mal wöchentlich eine
Fleischportion von 150 -200 g pro Person.
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