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BroilKing Smoke Vertical Charcoal Smoker Seite 16

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UTILISATION NETTOYAGE
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CONSEILS POUR LE FUMAGE:
Ajoutez des copeaux de bois après l’allumage du charbon,
mais avant de mettre la viande dans le fumoir. La saveur de
fumée s’accumule le mieux sur les aliments froids et
humides. Une fois l’extérieur de l’aliment sec, celui-ci ne
retiendra plus de saveur de fumée. Pour les meilleurs
résultats, essayez de maintenir la température de 200 °F à
300 °F pour la majorité des viandes fumées. Toujours cuire à
la température interne précisée pour une viande spécifique.
C’est la seule façon d’assurer la sécurité alimentaire.
TECHNIQUES:
Fumage –moins de 275 OF (135 OC)
Ce type de grillade implique la cuisson indirecte de grandes
coupes de viande à de basses températures (soit moins de
275 OF (135 OC) pour une période de temps relativement
longue – souvent 4 heures ou plus). Le charbon et les
copeaux de bois infusent les viandes cuites et les autres
aliments cuits lentement d’une saveur de barbecue fumé, et
produisent des viandes incroyablement tendres.
Rôtissage Smoke - 275 OF - 400 OF (135 OC - 205 OC)
Aussi connu comme la grillade indirecte, le rôtissage à la
fumée nécessite une configuration semblable à celle du
fumage; il s’agit d’une version accélérée des mêmes
principes. Cette méthode fonctionne très bien pour les rôtis
conventionnels, les poulets et les aliments que l’on rôtit
fréquemment au four. La combinaison de fumée et de temps
de cuisson crée une excellente saveur dans des délais plus
courts que le fumage véritable.
ARRÊT:
Lorsque vous êtes prêt(e) à éteindre le fumoir vertical au
charbon Smoke
MC
de Broil King
MD
, fermez les registres
internes et externes afin d’étouffer le feu complètement.
Il est nécessaire de vider les plateaux à cendres après chaque
session de cuisson. Une fois refroidies, ouvrez les portes
d’accès de la chambre à feu et retirez le plateau à cendres
avec soin. Videz-le dans un sceau ou un contenant.
Le fumoir vertical au charbon Smoke
MC
de Broil King
MD
vous
procurera plusieurs années de fonctionnement fiable avec
très peu d’entretien. Le processus d’assaisonnement aidera à
préserver les composantes internes en acier. Servez-vous
d’une brosse en acier inoxydable pour nettoyer les grilles de
cuisson et les composantes souillées.
Nettoyez la surface extérieure de l’appareil avec de l’eau
chaude et savonneuse.
Pour nettoyer l’intérieur, servez-vous d’une brosse à gril
métallique pour enlever les débris de la chambre de cuisson.
La couche d’huile qui s’accumule à l’intérieur du fumoir –
soit l’assaisonnement – agit comme couche protectrice et ne
doit pas être nettoyée fréquemment.
Toujours couvrir votre fumoir vertical au charbon Smoke
MC
de Broil King
MD
lorsque vous ne l’utilisez pas – servez-vous de
la housse Broil King
MD
#67240.
… 16 …

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