Tips voor voedselbereiding en luchtdicht vacuüm verpakken
Koken, ontdooien en opnieuw opwarmen – Sudderen in een vacuüm zak
helpt voedingsmiddelen de smaak te behouden en het vergemakkelijkt ook
het opruimen. Geen vieze sauspannen meer. Als u voedsel in de vacuüm
zak wilt verhitten in de magnetron, dient u gaatjes in de zak te prikken om de
hete lucht de ruimte te geven om vrij te komen. U kunt de zakken met
voedingsmiddelen ook in warm water opwarmen onder 170°F (75°C).
BELANGRIJK: Ontdooi altijd uw voedingsmiddelen in de koelkast of
magnetron – ontdooi nooit bederfelijke etenswaren op kamertemperatuur.
Bereidingstips voor vlees en vis:
Probeer vlees en vis 1-2 uur van tevoren licht in te vriezen. Hierdoor blijft het
in vorm, blijft het sap behouden en het zorgt ervoor dat het beter sealt.
Indien dat niet kan, kunt u ook een papieren handdoekje doen tussen het
voedsel en de bovenkant van de zak, maar onder het gedeelte van de zak
dat geseald wordt. Laat het papieren handdoekje het extra vocht en sap
absorberen tijdens het vacuüm verpakken.
Bereidingstips voor kaas:
Vacuüm verpak kaas na elk gebruik. Indien u de zak iets langer maakt dan
nodig, dan kunt u deze na elk gebruik opnieuw dicht sealen.
BELANGRIJK: Vanwege het risico op anaerobe bacteriën, kunnen zachte
kazen niet vacuüm verpakt worden.
Bereidingsrichtlijnen voor groenten:
Voordat u groenten vacuümverpakt, dient u deze eerst te blancheren.
Blancheren stopt de enzymen werking die kan leiden tot verlies van smaak,
kleur en textuur. Om groenten te blancheren, doet u ze in zacht kokend
water of magnetron tot ze licht gekookt zijn. Blancheer tijden variëren van 1
tot 2 minuten bij bladgroenten en erwten, 3 tot 4 minuten bij plakjes
