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08FR
Tourner la manette sur la position indiquant la
position désirée pour la plaque concernée. Le
témoin lumineux de la plaque s'illumine et la
plaque commence à chauffer.
A la fin de la cuisson, tourner la manette sur la
position « O » (figure 2). Ne pas laisser la plaque
allumée sans plat dessus. Il est très important
d'utiliser un récipient au diamètre adapté à celui
de la plaque. Le diamètre maximum de la base
du récipient est de 14 cm et le fond doit être plat.
Lors de la première utilisation, laisser la plaque
chauffer pendant 5 minutes avant de poser un
récipient dessus. Cela permet au revêtement
résistant à la chaleur de la plaque de durcir grâce
au réchauffement. Pour le nettoyage de la
plaque, utiliser un chiffon humide et un détergent.
Ne pas enlever les résidus de viande des
plaques à l'aide d'un couteau ou d'un quelconque
objet dur et tranchant.
Après l'avoir nettoyée, allumer la plaque
quelques instants pour la faire sécher. Toutefois,
elle ne doit pas rester allumée sans récipient
dessus pendant plus de quelques instants.
•La partie externe de la flamme est plus chaude que la partie
intérieure. Le sommet de la flamme doit toucher le fond du récipient.
Les flammes qui s'étendent en dehors du récipient peuvent causer
une consommation inutile de gaz.
•Les brûleurs de gaz, contrairement aux plaques électriques,
n'exigent pas de récipients avec le fond plat, la flamme qui touche le
fonds du récipient conduisant complètement la chaleur.
•Bien qu'ils n'y ait pas de préconisation particulière de récipient pour
les brûleurs à gaz, les récipients constitués de matières légères
conduisent plus rapidement la chaleur que ceux plus lourds.
•Certaines parties des aliments peuvent être chaudes alors que
d'autres sont encore froides à cause de la distribution non uniforme de
la chaleur sous le récipient. Ainsi, lors de l'utilisation de récipients
légers (au fond fin), il est nécessaire de mélanger continuellement la
nourriture pendant la cuisson. La chaleur est distribuée de manière
plus efficace et uniforme dans les récipients à fonds plus épais.
•L'usage de récipients de cuisson trop petit est déconseillé. Les
récipients profonds et dont le fond n'est pas concave ni convexe sont
plus adéquats pour une cuisine rapide et efficace que des récipients
plus petits et profonds.
•Il est impossible de diminuer le temps de cuisson en utilisant un petit
récipient sur un grand brûleur. Il en résulte uniquement un gaspillage
de gaz. Cependant, un récipient doté d'un couvercle permet
d'économiser de l'énergie.
Plats de cuisson adaptés
Les récipients plus grands ont des surfaces de chauffe plus
importantes, ce qui permet de cuire les aliments plus rapidement que
dans un récipient plus petit.
Utiliser toujours des récipients de dimension proportionnelle à la
quantité de nourriture à cuire. Pour éviter les débordements, éviter les
récipients trop petits, surtout pour les aliments contenant beaucoup
d'eau. Si un trop grand récipient est utilisé pour les aliments à cuisine
rapide, la sauce et le jus colleront au récipient et resteront collés après
la cuisson. Pour la cuisson de mets sucrés, les récipients et
casseroles fermés sont recommandés. Sucre et jus contenus dans un
récipient ouvert peuvent éclabousser et coller au plan de cuisson et
ainsi être difficiles à retirer.
Position Puissance(Watt)
Puissance(Watt)
Description
0
1
2
3
4
5
6
0
100 W
180 W
250 W
500 W
750 W
1000W
0
135 W
220 W
300 W
850 W
1150W
1500W
Eteint
Maintienentempérature
Cuissonàbassetempérature
Cuissonàbassetempérature
Cuisson,friture,ébullition
Cuisson,friture,ébullition
Cuisson,friture,ébullition
UTILISATIONDUFOURGRILL
•Viandes et poissons destinés pour être grillés doivent
auparavant être badigeonnés d'huile.
•Lorsque vous utilis r le gril, positionner la lèchefrite en-dessous
de manière à récupérer le gras. Verser un peu d'eau dans le plat
de manière à éviter la formation d'odeurs désagréables et
l'inflammation des graisses.
Le gril est habituellement utilisé pour cuire des morceaux de
viande, par exemple des biftecks pas trop épais, des pièces de
gibier, du poisson et certains légumes (comme les courgettes, les
aubergines ou les tomates) ou les brochettes de viande ou de
poisson.
Badigeonner légèrement le poisson d'huile avant de le mettre
sous le grill. Saler la viande après la cuisson; saler le poisson à
l'intérieur avant la cuisson.
•La distance du gril dépend de l'épaisseur de la viande ou du
poisson. Si la distance est correctement choisie, la surface
externe ne sera pas brûlée alors que l'intérieur sera parfaitement
cuit.
•Pour prévenir la formation de fumée et de mauvaises odeurs
dues aux graisses et sauces, verser un ou deux verres d'eau sur la
lèchefrite.
Il est aussi possible d'utiliser le grill pour griller le pain et les toasts
et pour cuisiner certains types de fruits (banane, pamplemousse,
ananas, pommes…). Les fruits ne doivent pas être en contact
avec les éléments chauffants du four.
é
•
Ne pas tapisser les parois du four avec des feuilles en
aluminium ou des protections jetables du commerce. La
feuille d'aluminium ou toute autre protection, en contact
direct avec l'émail chauffé, risque de fondre et de détériorer
l'émail du moufle.
Lors de l'utilisation du gril, laisser
la porte du four ouverte et placer
le défecteur de manettes sous le
tableau de bord.
•Le gril permet de faire dorer les
aliments rapidement. Le gril est
réglable sur plusieurs positions
selon la taille du plat contenant
les aliments. Presque tous les
types d'aliments peuvent être
cuits avec le gril, exceptés les
pièces très fines et les petits
morceaux de viande.
UTILISATIONDESPLAQUESELECTRIQUES
SURDELA TABLEDECUISSON
UTILISATIONDESBRULEURS A GAZDELA
TABLEDECUISSON
OUI NON NON NON NON
Vérifier que les récipients sont adaptés à votre appareil selon les
critères suivants: ils doivent être lourds, complètement couvrir la
surface du brûleur : ils peuvent être un peu plus grands mais pas plus
petits ; la surface de la base doit être complètement plate.
électriques et une optimisation des consommations d'énergie, il est
nécessaire d'utiliser des récipients au fond parfaitement plat et lisse.
La dimension du récipient doit être la plus proche possible du
diamètre de la plaque, et jamais inférieur. La base du récipient doit
être sèche et il convient d'éviter tout débordement sur les plaques. Ne
jamais laisser sur les plaques des récipients vides. Ne pas non plus
laisser les plaques chauffer sans récipients dessus.
Cela est particulièrement important pour les
récipients utilisés pour rôtir ou pour la cuisine
sous pression à grande température.
Ne laissez pas les flammes sans récipient
dessus ou avec un récipient vide.
… 21 …

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